紅餐網(wǎng)獲悉，1月1日，起源于四川成都的連鎖餐飲品牌甘食記·成都肥腸粉已完成5000萬(wàn)A輪融資。據悉，本輪融資由2個(gè)大中華區頭部的餐飲/食品集團聯(lián)合投資，融資金額60%用于直營(yíng)店拓店，20%用于人才體系優(yōu)化，10%用于數字體系建設，10%用于品牌營(yíng)銷(xiāo)強化。

毫無(wú)疑問(wèn)，這是2022年中國餐飲界的首次融資行為，為新的一年餐飲業(yè)的資本化進(jìn)程打下了很好的基調。而在此輪融資之后，相比四川小吃快餐之前的A輪融資餐飲品牌，據了解甘食記的此次融資，無(wú)論是金額和還是企業(yè)估值，均位列榜首。

傳承109年，從巷子里走出來(lái)的非遺肥腸粉

甘食記成都肥腸粉是一個(gè)傳承了109年，從巷子里走出來(lái)的非遺肥腸粉品牌，具有非常的深厚的美食文化歷史。

據了解，甘食記成都肥腸粉的第一代手藝人甘家林老先生，1931年以13歲的年紀拜入開(kāi)設于1912年的成都紫東頤飯店唐姓川菜師傅門(mén)下當學(xué)徒。三年學(xué)得手打鮮粉技藝及冒節子制作方法后，1935年開(kāi)始自立門(mén)戶(hù)，開(kāi)始從東門(mén)水碼頭挑擔售賣(mài)肥腸粉。后于1952年在成都芷泉街立匾經(jīng)營(yíng)獲良好口碑，并在 1988年由其兒子甘志貴子承父業(yè)輾轉于成都馬鞍北路經(jīng)營(yíng)，成為成都東門(mén)北門(mén)家喻戶(hù)曉的肥腸粉店。2008年其孫兒甘樂(lè )將甘食記品牌注冊并勵志將其發(fā)展為全國連鎖品牌。

歷經(jīng)三代109年不斷代的傳承與發(fā)揚，甘食記成都肥腸粉在百年經(jīng)營(yíng)的沉浮中，成為成都市井歷史變遷的一幕縮影，并連續三年被大眾點(diǎn)評網(wǎng)網(wǎng)民票選為“ 成都必吃菜“榜前三名。

2018年甘食記成功申遺，2020年被列為成都市第七批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目，同年被成都市文化廣電旅游局和非遺保護中心及協(xié)會(huì )評為非遺優(yōu)秀傳承單位，成為唯一一家餐飲入選單位。甘食記成都肥腸粉逐漸成為成都美食文化的一張名片。

資本為什么看好甘食記？

因為資本看好小吃快餐賽道，看好粉類(lèi)賽道。

甘食記的A輪融資，可以說(shuō)是小吃快餐過(guò)去一年來(lái)融資火熱行情的縮影。近來(lái)包括和府撈面、遇見(jiàn)小面、五爺拌面、馬記永、陳香貴、三品王、霸蠻米粉、喜姐炸串、夸父炸串等均傳出巨額融資消息，繼食品飲料、美妝護膚品等明星賽道在一、二級市場(chǎng)受追捧后，餐飲行業(yè)一下子成了新的資本關(guān)注焦點(diǎn)。

在本輪投方，資本合伙人兼首席投資官看來(lái)，小吃快餐正迎來(lái)品牌發(fā)展新契機，預計未來(lái)3-5年會(huì )全面加速；從物業(yè)端來(lái)說(shuō)，核心商場(chǎng)已經(jīng)變成流量中心，在招租時(shí)，會(huì )更青睞坪效更高、排隊更火爆的全國特色餐飲品牌；而在上游供應鏈端，倉儲、物流、研發(fā)、采購、物資管理等標準化、系統化和持續精進(jìn)化，將進(jìn)一步驅動(dòng)行業(yè)規?；崴侔l(fā)展。

資本還看好甘食記的疫情下的逆勢增長(cháng)能力。

后疫情時(shí)代，盡管餐飲業(yè)遭受疫情精準打擊，但仍表現出非常強勁的逆勢增長(cháng)能力。

據悉，2021年，甘食記銷(xiāo)售成都肥腸粉已突破500萬(wàn)，年服務(wù)大于1000萬(wàn)人次。數據顯示，目前甘食記全國店鋪平均營(yíng)業(yè)額40萬(wàn)/月，坪效6000元/月，人效4萬(wàn)/月，人均30元，單均42元，為小吃快餐業(yè)界優(yōu)秀水平。并且，在供應鏈標準輸出方面，甘食記輸出給門(mén)店的食材占比高達80%。

在資本方看來(lái)，甘食記品牌背后強大的“直營(yíng)加盟并行”的管理能力，具備快速擴張和復制的組織能力，跨區域市場(chǎng)管理、品牌管理的能力，品牌背后創(chuàng )始人的認知水平、學(xué)習能力、全國格局、戰略眼光和深耕品類(lèi)的決心態(tài)度。

3年時(shí)間，甘食記全國門(mén)店預估突破1000家

從市場(chǎng)規模和市場(chǎng)集中度來(lái)看，中國餐飲市場(chǎng)規模有近五萬(wàn)億元，細分品類(lèi)眾多，并誕生了像絕味、正新雞排、蜜雪冰城等萬(wàn)店規模品牌。據窄門(mén)餐眼數據顯示，2020年全國擁有超過(guò)40萬(wàn)家的各類(lèi)粉店，是4萬(wàn)家蘭州拉面店數量的10倍，而品牌集中度卻不到1%。

甘食記?樂(lè )向紅餐網(wǎng)表示，從選址和鋪位來(lái)看，中國兩千多個(gè)購物中心，還有上千個(gè)旅游商圈、數不清的街邊門(mén)店、寫(xiě)字樓門(mén)店，甘食記接下來(lái)會(huì )有不同的門(mén)店模型和子品牌，主動(dòng)配置不同的需求，從而保證擴張的廣度，預計到2024年底，3年左右的時(shí)間，甘食記目標在全國的門(mén)店突破1000家。

資本加入餐飲，餐飲的本質(zhì)不能變

品牌戰略專(zhuān)家李光斗表示，以自己30周年的經(jīng)驗來(lái)承諾，餐廳的本質(zhì)還是“口味的持續好吃”，餐飲依賴(lài)的是口味。

對此，甘樂(lè )表示非常認同，并表示，資本加入餐飲，只能進(jìn)一步加速行業(yè)的發(fā)展，但并不能改變餐飲企業(yè)發(fā)展的規律。餐飲行業(yè)的短周期成功可能是“偶然間做了正確的事情”，但是，要在市場(chǎng)變化的每個(gè)周期里選擇性地做正確的事情，不是一件特別容易的事。這個(gè)產(chǎn)業(yè)從來(lái)不缺乏機會(huì )，缺乏的是持續以顧客價(jià)值為核心的迭代創(chuàng )新能力、組織力成長(cháng)能力以及后續每個(gè)擴張節點(diǎn)達成目標的能力。