躲不過(guò)的行業(yè)洗牌

屹立外灘23年的老牌西餐廳宣布即將歇業(yè)

界面新聞消息，近日，在上海外灘開(kāi)了23年的標志性餐廳米氏西餐廳與魅藍餐廳宣布將于2022年2月15日租約到期后正式歇業(yè)。

據了解，這兩家餐廳曾以其地道的美食與個(gè)性化的風(fēng)格而備受消費者推崇。

尤其是米氏西餐廳，自1999年初開(kāi)業(yè)以來(lái)，就以其優(yōu)越的地段及高檔的菜肴贏(yíng)得了多方贊譽(yù)，還曾被國際烹飪雜志Conde Nast列為全世界最好的100家飯店之一。餐廳總經(jīng)理Michelle Garmaut有二十幾年的餐飲服務(wù)經(jīng)驗，并曾出任上海和平飯店特聘廚師。然而，如此多的光環(huán)，依然無(wú)法阻擋其歇業(yè)落幕的腳步。

而米氏西餐廳與魅藍餐廳也成為繼新元素餐廳之后，再次宣布停業(yè)的上海知名餐廳。

據悉，米氏西餐廳與魅藍將持續經(jīng)營(yíng)至歇業(yè)日期。目前，食客們仍可通過(guò)官網(wǎng)、Chope以及大眾點(diǎn)評進(jìn)行預訂。

眾所周知，自中國加入世貿后，大量外企入駐國內城市，西餐行業(yè)開(kāi)始享受十多年的時(shí)代紅利。不過(guò)隨著(zhù)更多玩家涌入餐飲行業(yè)，西餐賽道的競逐日漸激烈。標準化、連鎖化、大眾化的餐飲品牌爭相崛起，分化了客流。而年輕消費者登場(chǎng)后，創(chuàng )意菜、融合菜、新中式等新穎概念餐飲大受歡迎，更是對傳統西餐廳的經(jīng)營(yíng)和變革提出了挑戰。

對于米氏西餐廳、新元素餐廳的倒下，或許不僅僅是因為疫情或者經(jīng)營(yíng)方面的問(wèn)題，更多的可能要歸咎于整個(gè)西餐行業(yè)的老化退化。

百度烤肉店“傍名牌”

一審被判賠230余萬(wàn)元

北京日報客戶(hù)端消息，近日北京知識產(chǎn)權法院正在審結百度烤肉“傍名牌”侵權案。據悉，該侵權案件一審已結案。

據法院調查，京百度餐飲公司于2012年注冊成立，經(jīng)營(yíng)范圍包括餐飲管理、餐飲服務(wù)等。京百度第一、三、七、八分公司分別于2012年、2013年、2014年、2015年注冊成立。上述五公司在所經(jīng)營(yíng)的店鋪名稱(chēng)、裝潢、廣告宣傳、微信公眾號、美團APP等處使用大量“百度”“百度烤肉”“百度食糖”等標識。百度公司遂將這五家公司起訴至北京知識產(chǎn)權法院。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

北京知識產(chǎn)權法院經(jīng)審理認為，百度公司在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，將“百度”作為其核心注冊商標標識來(lái)使用，經(jīng)過(guò)長(cháng)期、廣泛地持續使用和宣傳推廣，“百度”已經(jīng)在相關(guān)公眾中取得了較高的知名度和市場(chǎng)認可度。

而上述五公司的行為已經(jīng)破壞了“百度”商標與互聯(lián)網(wǎng)搜索引擎服務(wù)之間的直接密切聯(lián)系，減弱“百度”商標的顯著(zhù)性。同時(shí)，五公司使用與“百度”相近似的“京百度”作為企業(yè)字號，具有攀附百度公司“百度”商標聲譽(yù)、搭便車(chē)的主觀(guān)故意。

五公司的行為侵犯了百度公司的注冊商標專(zhuān)用權并已構成不正當競爭，損害了百度公司的合法利益，并對其商譽(yù)產(chǎn)生不利影響，故五公司應當承擔停止侵權、消除影響、賠償損失的民事責任。

依據五公司提供的財務(wù)納稅等證據，酌情確定百度公司的涉案商標對五公司侵權獲利的貢獻率為35%及適用3倍懲罰性賠償，最終認定五公司應賠償百度公司經(jīng)濟損失及合理支出共計230余萬(wàn)元。

北京某餐館私改燃氣管道

被處1萬(wàn)元以上10萬(wàn)元以?xún)攘P款

燃氣安全至關(guān)重要，因此維修、更換、改造都要由正規的燃氣公司來(lái)進(jìn)行。

北京衛視法治進(jìn)行時(shí)欄目組消息，近日，北京海淀區萬(wàn)壽路街道辦事處在做常規轄區檢查時(shí)，發(fā)現轄區內某餐館竟私自改動(dòng)了燃氣管道，完全不考慮安全問(wèn)題。

據了解，私改的房屋是餐廳私搭的違章建筑，里面除了供暖用的鍋爐設備，還擺放著(zhù)正在使用的冷凍柜。為了騰出一個(gè)雜物間，餐廳就將鍋爐移到了室外的違建房?jì)?，雖然距離不到十米，但是存在著(zhù)巨大的安全隱患。

北京燃氣第五分公司五棵松燃氣服務(wù)中心的工作人員告訴記者，如果需要改變原有管道線(xiàn)路，需要先報備，只有符合安全要求的才會(huì )予以批準進(jìn)行施工。由于沒(méi)有專(zhuān)業(yè)的人員設計施工，外接到鍋爐房?jì)炔康墓芫€(xiàn)也裸漏在外，沒(méi)有任何防護措施。

記者還發(fā)現在私接管道的正上方，有一個(gè)變電箱，其中還有兩根裸漏著(zhù)銅絲的電線(xiàn)。如果燃氣發(fā)生泄漏，極易發(fā)生爆燃殃及到周邊的商戶(hù)以及居民。

為了徹底消除安全隱患，萬(wàn)壽路街道辦事處對私改的管道進(jìn)行了拆除，同時(shí)對商家進(jìn)行了1萬(wàn)元以上10萬(wàn)元以?xún)鹊奶幜P。今年以來(lái)，餐飲行業(yè)發(fā)生了多起的燃氣安全事故，保持對燃氣安全的警惕性，做到安全生產(chǎn)，餐飲人需要多些留意。

遏制餐飲業(yè)食品浪費

四部門(mén)聯(lián)合發(fā)文

北京青年報消息，為深入實(shí)施《中華人民共和國反食品浪費法》，推動(dòng)完成中共中央辦公廳、國務(wù)院辦公廳《糧食節約行動(dòng)方案》規定工作任務(wù)，國家發(fā)展改革委辦公廳、商務(wù)部辦公廳、市場(chǎng)監管總局辦公廳、糧食和儲備局辦公室發(fā)布《反食品浪費工作方案》，部署推進(jìn)糧食節約減損、遏制餐飲業(yè)食品浪費、加強公共機構餐飲節約、促進(jìn)食品合理利用等反食品浪費工作。

《反食品浪費工作方案》立足增強全民節約意識，倡導簡(jiǎn)約適度、綠色低碳的生活方式，在鼓勵餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者提供分餐服務(wù)的基礎上，倡導向社會(huì )公開(kāi)其反食品浪費情況;進(jìn)一步明確支持自助餐服務(wù)單位實(shí)施對消費者浪費行為適當加收費用的措施;將反食品浪費作為重要內容列入正在制修訂的旅游餐飲業(yè)、住宿業(yè)和景區標準中，從而實(shí)現“光盤(pán)行動(dòng)”的指標化、規范化運作。

當前，我國糧食需求剛性增長(cháng)，資源環(huán)境約束日益趨緊，糧食增面積、提產(chǎn)量的難度越來(lái)越大。全球新冠肺炎疫情持續蔓延，氣候變化影響日益加劇，保障糧食供應鏈穩定難度加大，深入開(kāi)展糧食節約行動(dòng)具有重大現實(shí)意義。

在政府主導、行業(yè)引導、公眾參與所形成的強大合力推動(dòng)下，食品浪費問(wèn)題必將得到有效遏制，節約糧食、反對浪費必將在全社會(huì )蔚然成風(fēng)。

鮑師傅門(mén)店數量突破100家

計劃陸續更換新門(mén)面

新京報消息，12月29日，網(wǎng)紅糕點(diǎn)品牌鮑師傅在官方微信發(fā)布“年度總結”稱(chēng)，截至2021年末，鮑師傅直營(yíng)門(mén)店數量突破100家，一年賣(mài)出1億個(gè)小貝。

資料顯示，鮑師傅糕點(diǎn)由鮑才勝2004年左右在北京創(chuàng )立，原名“鮑仔西餅屋”，因旗下肉松小貝等產(chǎn)品受歡迎，成為網(wǎng)紅糕點(diǎn)品牌。數據統計，鮑師傅全國門(mén)店數量從2017年底的26家發(fā)展到2020年底的63家。2021年，鮑師傅新入駐了12個(gè)城市后，直營(yíng)門(mén)店總數也突破了100家。

總結還指出，鮑師傅年度維權工作基本結束，計劃陸續更換新的門(mén)面。新的門(mén)面將會(huì )陸續去掉“鮑才勝”字樣，保留“鮑師傅糕點(diǎn)”，字體更大更明顯。

據了解，2016年—2020年4月，鮑師傅對全國213個(gè)侵權門(mén)店提起訴訟，僅北京易尚餐飲管理有限公司的加盟門(mén)店就有163家。2020年9月，北京市高級人民法院就易尚公司訴國家知識產(chǎn)權局一案作出二審判決，易尚公司敗訴，這意味著(zhù)其注冊使用的第32類(lèi)、第43類(lèi)相關(guān)訴爭“鮑師傅”商標將維持無(wú)效裁定。

有消息稱(chēng)，今年7月鮑師傅啟動(dòng)了新一輪融資，獲多個(gè)一線(xiàn)基金登門(mén)，品牌估值被推到了100億元，當時(shí)“鮑師傅估值100億”還登上了微博熱搜。維權勝利后的鮑師傅，將會(huì )釋放多少品牌勢能，未來(lái)將會(huì )給中式點(diǎn)心市場(chǎng)帶來(lái)怎樣的變化？且拭目以待！