進(jìn)口冷鏈食品涉疫，河南疾控專(zhuān)家：

“沒(méi)有證據”表明食物傳播病毒

據河南廣播電視臺消息，受大連涉疫冷鏈食品影響，近日河南省洛陽(yáng)、漯河、許昌等地疾控部門(mén)均發(fā)布重要提醒，并要求10月下旬以來(lái)購買(mǎi)產(chǎn)地為大連或從大連進(jìn)口的所有冷鏈食品的市民，及時(shí)向社區（村）、單位報告，并配合有關(guān)部門(mén)做好篩查、檢測、管控工作。

2021年以來(lái)全國大部分省市都有疫情波動(dòng)，冷鏈食品也時(shí)有涉及，那普通消費者或餐飲商家還能放心購買(mǎi)嗎？

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

對此，河南省疾控制中心營(yíng)養與食品安全研究室主任付鵬鈺在接受記者采訪(fǎng)時(shí)提醒大家注意以下幾點(diǎn)：

第一，新冠病毒在0度以下可以存活幾周到幾個(gè)月不等，而且更易依附在光滑表面上。冷鏈食品在生產(chǎn)、加工、儲存、銷(xiāo)售的各個(gè)環(huán)節，如果周?chē)沫h(huán)境被新冠病毒污染，或者食品從業(yè)人員本身就是新冠病毒的感染者，都可能對食品造成污染。但是，新冠病毒是主要通過(guò)呼吸道飛沫和人與人密切接觸傳播，在食物表面一般是不會(huì )生長(cháng)、繁殖的，目前仍“沒(méi)有證據”表明新冠病毒通過(guò)食物傳播。

第二，進(jìn)口冷鏈食品總體核酸陽(yáng)性率很低，不到萬(wàn)分之一，主要集中在食品外包裝。核酸陽(yáng)性不一定代表它具有傳染性，不管是活病毒、死病毒、病毒的片段，核酸檢測查出來(lái)都可能是陽(yáng)性。到目前為止沒(méi)有發(fā)現消費者因為食用冷鏈食品而引起的新冠病毒感染。

第三，對于普通消費者來(lái)說(shuō)，首先要做好個(gè)人健康防護，其次盡量避免網(wǎng)購、代購、海淘進(jìn)口冷鏈商品，切勿購買(mǎi)來(lái)歷不明、無(wú)相關(guān)標簽及追溯碼產(chǎn)品；購物后要及時(shí)消毒進(jìn)口冷鏈食品外包裝，并按標簽標示妥善保存，烹飪時(shí)切記要做到燒熟煮透。

星巴克中國首次發(fā)放“14薪”

2021財年凈收入增長(cháng)24%

據北京商報消息，星巴克中國近日宣布，自2021年10月開(kāi)始，所有星巴克中國的全職門(mén)店員工，都將首次享有“14薪”待遇。即在原有13薪基礎之上，額外再增加1個(gè)月工資的金額作為獎金。據了解，從星級咖啡師到區經(jīng)理級別的近4萬(wàn)名全職員工，都將享受到這一福利。

除“14薪”以外，星巴克中國也對現有的伙伴福利進(jìn)行了大幅升級，包括有競爭力的年度績(jì)效調薪；更優(yōu)化的早晚班津貼；在部分城市升級“助房津貼”額度等。

△圖片來(lái)源：星巴克官網(wǎng)

另?yè)戮﹫笙?，星巴?0月底發(fā)布了2021財年（2020年10月- 2021年9月）財報，顯示綜合凈收入為291億美元，同比增長(cháng)24%。在全球市場(chǎng)方面，第四季度，星巴克綜合凈收入增長(cháng)31%，達到81億美元。

在中國市場(chǎng)，2021財年中國同店銷(xiāo)售額增長(cháng)17%，其中同店交易量增長(cháng)19%，平均客單價(jià)下降2%。此外，星巴克本財年在中國市場(chǎng)新開(kāi)了654家門(mén)店，其中第四季度開(kāi)了225家新店，截至目前，星巴克已在中國的208個(gè)城市開(kāi)設了5360家門(mén)店。

此外，星巴克預計，2022財年全球同店銷(xiāo)售額呈高單位數增長(cháng)，全球約2000家新店開(kāi)業(yè)，綜合凈收入為325億美元到330億美元之間。

2022上海米其林指南發(fā)布，

欣和集團榮獲5年同行獎！

據新京報消息，近日《2022上海米其林指南》發(fā)布，今年的上榜餐廳與去年相比發(fā)生一系列變化。此外，由于疫情等因素，目前2022北京米其林指南何時(shí)公布依舊未能確定。

今年《2022上海米其林指南》中共有47家餐廳上榜。其中三星餐廳增至2家，二星餐廳8家，37家餐廳摘得一星。在一星餐廳中，三號黃浦會(huì )蟬聯(lián)一星，其他共有5家新上榜餐廳，分別為福一零一五、福一零八八、Obscura、東方景宴、晟永興。

另外，去年米其林新增的兩個(gè)特別獎項——服務(wù)獎和年輕廚師獎得到延續，分別由靳淑旺(晟永興)和梁永旋(東方景宴)獲得。值得注意的是，三號黃浦會(huì )的行政總廚文國雄從2017年加入餐廳的籌建，到帶領(lǐng)餐廳成功摘星僅僅用了三年的時(shí)間。據了解，該總廚對粵菜的獨到見(jiàn)解深得米其林青睞，其特色是將傳統粵菜融合到上海的海派元素中，以打造全新的滬上粵菜。

據悉，在發(fā)布會(huì )當晚，知名調味品品牌欣和集團也獲得米其林指南頒發(fā)的“五年同行獎”。紅餐網(wǎng)了解到，2021年是米其林指南進(jìn)入中國市場(chǎng)第六年，也是欣和與米其林指南合作的第五年。

作為連續五年與米其林指南中國合作的親密伙伴，欣和一直以來(lái)攜手米其林指南探索高標準的飲食體驗，樹(shù)立行業(yè)新標桿。從“綻放的生命力”到“美食的巢穴”，欣和始終獨樹(shù)一幟，將調味品、美食與藝術(shù)的強大魅力展現到淋漓盡致。

據了解，欣和集團成立于1992年，旗下產(chǎn)品包括：六月鮮、味達美、有所思、黃飛紅、蔥伴侶 、醯官醋、醯子、竹笙、遵循自然、旭耕、禾然有機。其品牌涵蓋調味品、復合醬料、休閑小食等。多年來(lái)，欣和集團一直堅守從田間種子到餐桌美食的7大飲食生態(tài)系統，堅持高標準的生產(chǎn)制造，而欣和也因為其優(yōu)秀的品質(zhì)成為米其林指南中國大陸唯一調味品戰略合作伙伴。

餐飲商戶(hù)應安裝燃氣“報警器”

鄭州：拒不整改暫停供氣

據映象網(wǎng)消息，近日，鄭州某燃氣公司對部分餐飲單位進(jìn)行排查，發(fā)現仍有餐飲單位未按要求安裝燃氣報警器。對于未安裝報警器的餐飲單位，將下達《限期整改通知書(shū)》；對于拒不整改的情況，燃氣公司將采取暫停供氣舉措。

據了解，天然氣主要成分為甲烷，但如果使用不當，當空氣中天然氣濃度達到5%~15%的時(shí)候，遇到明火便會(huì )發(fā)生爆炸。如果安裝了燃氣報警器，那么當環(huán)境中燃氣氣體濃度達到報警器設置的臨界點(diǎn)時(shí)，報警器就會(huì )發(fā)出報警信號，有助于提醒市民盡快做出應急措施。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

據悉，今年9月1日，新修訂的《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》已經(jīng)正式施行，該法規定，餐飲等行業(yè)應當安裝可燃氣體報警裝置并保障其正常使用。

同時(shí)，該法第九十九條規定：餐飲等行業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位使用燃氣未安裝可燃氣體報警裝置的，責令限期改正，處五萬(wàn)元以下的罰款；逾期未改正的，處五萬(wàn)元以上二十萬(wàn)元以下的罰款，對其直接負責的主管人員和其他直接責任人員處一萬(wàn)元以上二萬(wàn)元以下的罰款；情節嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)整頓；構成犯罪的，依照刑法有關(guān)規定追究刑事責任。

據紅餐網(wǎng)此前消息，2021年以來(lái)全國餐飲業(yè)相關(guān)的燃氣爆炸事件時(shí)有發(fā)生，并已造成嚴重的人員傷亡和經(jīng)濟損失。因此，餐企和經(jīng)營(yíng)者更應該謹慎小心，按照規定定期檢查管道，并安裝燃氣警報器。

鄭愷退出火鳳祥，

失去明星光環(huán)的火鍋店路在何方？

據北京商報消息，近日，火鍋品牌火鳳祥所屬公司發(fā)生工商變更，藝人鄭愷所持股公司等退出。自火鳳祥開(kāi)業(yè)以來(lái)，抄襲、食安問(wèn)題及“割韭菜”事件撲面而來(lái)。如今，從股權變動(dòng)來(lái)看，藝人鄭愷及公司似乎逐漸與該品牌撇清關(guān)系。

明星餐廳對于大多餐飲品牌而言，自帶流量和明星光環(huán)當然是最大優(yōu)勢，但要真想在餐飲業(yè)站穩腳跟還是不容易的。紅餐網(wǎng)了解到，近年來(lái)明星開(kāi)餐廳已成風(fēng)氣，但大多數都是“玩票”性質(zhì)，其中不乏短期內關(guān)門(mén)歇業(yè)，甚至陷入食安問(wèn)題，備受爭議。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

據悉，目前明星代言餐飲品牌大致分為兩種情況，一種是明星自己創(chuàng )立品牌，主動(dòng)將流量與影響力進(jìn)行變現。另一種則為明星入伙餐飲品牌，但并不參與品牌商業(yè)模式運作以及品牌運營(yíng)。

對此，有業(yè)內人士分析稱(chēng)，對于火鳳祥火鍋來(lái)講，失去明星加持也未必是件壞事。畢竟，明星效益會(huì )帶來(lái)一定的消費者關(guān)注，但品質(zhì)才是品牌的核心。