成都疫情再引關(guān)注，

鼓勵餐館線(xiàn)上下結合運營(yíng)

據新京報消息，截至11月8日24時(shí)，成都市本次疫情累計報告23例確診病例。同時(shí)，由于德?tīng)査儺愔甑膫鞑チΩ鼜?，此次疫情中也出現了1傳13的特殊案例。

據政府相關(guān)部門(mén)介紹，成都本輪疫情的首例病例及早期續發(fā)病例多為年輕人，活動(dòng)范圍廣、接觸人員多，除參加公務(wù)活動(dòng)外，還涉及酒吧、餐館、健身房等多個(gè)場(chǎng)所，容易引起疫情傳播。目前，成都的現有病例都呈現出傳染性強、同家庭、同單位、同餐飲娛樂(lè )場(chǎng)所聚集發(fā)病等特點(diǎn)。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

據悉，在9日舉行的疫情防控工作新聞發(fā)布會(huì )上，成都市商務(wù)部門(mén)表示，??大型的商超和餐飲是成都疫情防控的重點(diǎn)、??重要環(huán)節，商務(wù)局已將有關(guān)餐飲、商超等接觸性服務(wù)單位的疫情防控技術(shù)指南印發(fā)給了市級，部門(mén)和行業(yè)主要的企業(yè)。

此外，有關(guān)部門(mén)也??強化餐飲場(chǎng)所的管控，細化員工的崗前測溫、場(chǎng)所、餐具等消殺，??部署企業(yè)控制餐位和人員密度，倡導文明就餐，餐前洗手，規范公勺公筷等措施。鼓勵商超、餐飲行業(yè)采取線(xiàn)上線(xiàn)下相結合的方式運營(yíng)，??并提供網(wǎng)絡(luò )配送與無(wú)接觸交易等服務(wù)。

紅餐網(wǎng)獲悉，成都知名火鍋品牌大龍焱已做出響應，稱(chēng)即日起將暫停位于太古里、春熙路和鹽市口等四家門(mén)店的線(xiàn)下?tīng)I業(yè)，只提供外賣(mài)服務(wù)。

寒潮帶動(dòng)“冬日經(jīng)濟”，

火鍋品牌獲利最大

據北京青年報消息，立冬時(shí)節恰逢北京初雪，記者發(fā)現氣溫驟降帶火了“火鍋經(jīng)濟”，許多火鍋品牌門(mén)店都十分火爆，吃火鍋成為不少人度過(guò)寒潮的首選方式。

近日，北方多個(gè)省市地區都迎來(lái)初雪，全國絕大部分地區也迎來(lái)入冬的寒潮。針對初雪和寒潮帶來(lái)的“冬日經(jīng)濟”現象，北京商業(yè)經(jīng)濟學(xué)會(huì )常務(wù)副會(huì )長(cháng)賴(lài)陽(yáng)表示，隨著(zhù)季節更迭，人們的消費方式也會(huì )改變，一些暖冬產(chǎn)品成為熱銷(xiāo)爆款，“冬日經(jīng)濟”或將成為新的經(jīng)濟增長(cháng)點(diǎn)。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

據有關(guān)媒體了解，不僅線(xiàn)下火鍋店爆滿(mǎn)，許多火鍋外賣(mài)銷(xiāo)量也異?；鸨?。呷哺呷哺負責人介紹，盡管北京各門(mén)店已進(jìn)行超量?jì)?，但是呷哺外賣(mài)火鍋、呷煮呷燙、茶米茶的訂單數量均突破了預期值，甚至有門(mén)店近兩天的外送火鍋業(yè)務(wù)銷(xiāo)量暴漲4倍左右。

迎接“冬日經(jīng)濟”的同時(shí)，疫情防控工作也成為考驗企業(yè)的試金石。據記者了解，在北京海底撈、湊湊和呷哺呷哺的門(mén)店入口處都站有一名餐廳專(zhuān)職“防控守門(mén)員”，嚴格且有序地對消費者進(jìn)行監督引導。測體溫、掃碼登記、戴口罩、手部消毒……這些都是進(jìn)入餐廳的必備程序。

這個(gè)寒冬，期待餐飲業(yè)可以在消費者的熱情支持下順利度過(guò)！

蛙來(lái)噠、Bar Flow Brand接連獲融資，

餐飲連鎖化成大趨勢

北京商報11月8日消息，據公開(kāi)信息顯示，近日餐飲廠(chǎng)牌Bar Flow Brand已完成近千萬(wàn)人民幣天使輪融資，投資方為三七互娛創(chuàng )投基金。

據了解，“Bar Flow Brand”成立于2017年，旗下已創(chuàng )立烤肉店“豬肉事務(wù)所By Bar Flow”、韓料店“男妹之家Nammaejib By Bar Flow”和酒吧“BAR FLOW”三個(gè)品牌，現有門(mén)店分布在上海、廣州、杭州、蘇州、成都、西安、南京等十余個(gè)城市。

該品牌核心創(chuàng )始團隊為業(yè)內知名營(yíng)銷(xiāo)團隊，已為300多個(gè)國際知名品牌提供創(chuàng )意營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

此外，紅餐網(wǎng)還了解到，近日牛蛙品牌蛙來(lái)噠也獲得了A輪融資。

11月8日，“蛙來(lái)噠”在深圳召開(kāi)融資暨戰略合作發(fā)布會(huì )，宣布獲得絕味食品旗下投資公司絕了基金億元級別的A輪融資。據悉，蛙來(lái)噠創(chuàng )立至今已有十年，目前在全國90多個(gè)城市擁有300多家門(mén)店。董事長(cháng)及創(chuàng )始人羅清女士此前曾獲得“2021胡潤中國餐飲連鎖先鋒人物”稱(chēng)號。

融資后，羅清在朋友圈宣布了此次消息，表示：萬(wàn)億級行業(yè)，百億級企業(yè)，持續奮斗，一切成可能！

對此，有業(yè)內人士分析稱(chēng)，未來(lái)十年將會(huì )是餐飲連鎖化，標準化，規范化發(fā)展的黃金十年。據《2021中國餐飲加盟行業(yè)白皮書(shū)》公布的數據顯示，在新冠疫情的陰霾之下，2020年餐飲行業(yè)整體市場(chǎng)連鎖化率仍然從2019年的13.8%進(jìn)一步提升至15.0%。

而在資本的進(jìn)一步推動(dòng)下，中國的餐飲業(yè)將迎來(lái)連鎖化發(fā)展的高峰期。

星巴克中國首家“非遺文化體驗店”落地北京

據北京商報11月8日消息，星巴克中國首家“非遺文化體驗店”即將于11月10日在北京開(kāi)業(yè)。這家門(mén)店融合了非遺藝術(shù)，與蠟染手工藝傳承人共同推出了星巴克首個(gè)以蠟染藝術(shù)為主題的咖啡吧臺，同時(shí)還展示了非遺藝術(shù)品。

其實(shí)，這一門(mén)店類(lèi)型源于星巴克“鄉村媽媽加速計劃”，由星巴克與中國婦女發(fā)展基金會(huì )攜手推出的公益項目。據了解，自2020年5月星巴克“鄉村媽媽加速計劃”正式啟動(dòng)以來(lái)，該項目已成功孵化10家非遺合作社，為合作社提供硬件設施升級改造，并分別引入設計師團隊，進(jìn)行設計及產(chǎn)品賦能。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

通過(guò)線(xiàn)上線(xiàn)下結合的方式，該項目為10家合作社的帶頭人及骨干提供了管理、銷(xiāo)售、創(chuàng )意等不同課程，此外還為1,500余名“合作社媽媽”提供了非遺手工技藝培訓。

據悉，近年來(lái)星巴克中國布局的重點(diǎn)主要在數字化業(yè)務(wù)、中國市場(chǎng)供應鏈搭建以及第三空間升級方面。其中，關(guān)于“第三空間”，星巴克不再專(zhuān)注于之前千店一面的商務(wù)風(fēng)，轉而開(kāi)始根據商圈位置的不同、客群需求以及貼合中國市場(chǎng)上開(kāi)設更多不同類(lèi)型、不同功能的門(mén)店。

星巴克此項計劃，國內茶飲品牌在開(kāi)拓餐飲以外空間的策劃上也許可以有所借鑒。

滴滴推出“嗷嗷吃飯”，

外賣(mài)平臺競爭激烈

據鳳凰網(wǎng)消息，在2019年“滴滴外賣(mài)”業(yè)務(wù)失利后，滴滴正卷土重來(lái)，再次進(jìn)入美團核心地帶，探索外賣(mài)市場(chǎng)。

有業(yè)內媒體獨家獲悉，滴滴從2020年開(kāi)始測試的餐飲服務(wù)項目“滿(mǎn)足蓋飯”浮出水面，目前在天津測試，近期更名為“嗷嗷吃飯”。經(jīng)核實(shí)，“嗷嗷吃飯”的背后主體公司（北京薩迪斯凡餐飲有限公司）中的原股東和現股東、監事，均為滴滴人力資源部門(mén)的人擔任。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

其實(shí)，無(wú)論是外賣(mài)業(yè)務(wù)，還是餐飲服務(wù)，實(shí)質(zhì)上都是利用餐飲賽道去帶動(dòng)自身配套業(yè)務(wù)的發(fā)展，并為自身的業(yè)務(wù)池拓寬維度。

據公開(kāi)信息顯示，受2020年疫情影響，外賣(mài)市場(chǎng)規模增長(cháng)到6646.2億元，同比增長(cháng)達15%?？梢?jiàn)與餐飲相關(guān)的線(xiàn)上業(yè)務(wù)正成長(cháng)為一條新的賽道，互聯(lián)網(wǎng)大廠(chǎng)爭相恐后涌入，無(wú)疑加速了該市場(chǎng)的競爭與活力。

據了解，目前“嗷嗷吃飯”的合作商達30多家，并成立了7個(gè)品牌獨立運營(yíng)，以滿(mǎn)足不同口味用戶(hù)在菜品上的需求。

期待在外賣(mài)平臺的公平、良性競爭之下，能為廣大餐企和消費者帶來(lái)更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。