中國經(jīng)濟網(wǎng)北京10月14日訊 2021-2026 年海鮮餐飲行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景怎樣？有哪些趨勢？海鮮餐飲企業(yè)怎樣繼續發(fā)展？近日，中國飯店協(xié)會(huì )發(fā)布《海鮮餐飲行業(yè)市場(chǎng)調研報告》，對中國海鮮餐飲行業(yè)的發(fā)展運行、產(chǎn)業(yè)鏈、供應鏈及市場(chǎng)競爭環(huán)境、海鮮市場(chǎng)的發(fā)展的現狀與前景進(jìn)行了剖析。

??報告指出，2021-2026 年海鮮餐飲市場(chǎng)競爭不斷升級，一線(xiàn)城市海鮮餐飲消費轉型主要出現正餐快餐化、外賣(mài)占比較高等趨勢。此外，主要消費場(chǎng)景逐漸從線(xiàn)下轉移到了線(xiàn)上，相較于過(guò)去在店內用餐，線(xiàn)上訂單需求量逐漸上升，與此同時(shí)，商家規模也隨之增多?？萍紟?lái)便利，也為商家帶來(lái)多種選擇，外出就餐已經(jīng)不再是消費者的唯一選擇。

??隨著(zhù)消費升級不斷，餐飲智能化、數字化、創(chuàng )新化成為海鮮餐飲業(yè)未來(lái)發(fā)展的重點(diǎn)。從全國范圍來(lái)看，海鮮餐飲行業(yè)正在經(jīng)歷巨大變革，除不斷數字化、年輕化，奮力迎合當代主力消費軍的喜好，還逐漸向著(zhù)降本增效的智能化方向前進(jìn)。我國海鮮餐飲行業(yè)目前增長(cháng)率在10-30%之間，處于成長(cháng)期。預計到 2030 年，千禧年后新生一代的消費習慣與中產(chǎn)階級的迅速崛起成為推動(dòng)海鮮產(chǎn)品消費的中堅。

??目前，國內大型海鮮餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展勢頭強勁，快餐、送餐外賣(mài)、火鍋連鎖店、團體供餐發(fā)展迅速，連鎖經(jīng)營(yíng)已經(jīng)成為許多地區餐飲業(yè)的主導經(jīng)營(yíng)模式。品牌化和連鎖化確實(shí)推動(dòng)了餐飲企業(yè)的實(shí)際增長(cháng)，不過(guò)，當連鎖化進(jìn)程逐漸走向鼎盛，海鮮餐飲業(yè)將會(huì )開(kāi)始傾向到更講究個(gè)性化、多樣化的單店品牌發(fā)展。

??報告對海鮮餐飲行業(yè)企業(yè)發(fā)展提出了四方面的建議：

??一、品牌化發(fā)展策略。近年來(lái)隨著(zhù)企業(yè)意識的提高，成功品牌化運作的案例增多，品牌差異化的趨勢已經(jīng)十分顯現，有特色或特點(diǎn)的品牌才能贏(yíng)得消費者選擇。

??二、資本化運作發(fā)展。預計2023 年以后，餐飲業(yè)將會(huì )迎來(lái)集中上市潮，海鮮餐飲行業(yè)可以借助資本市場(chǎng)的活躍，做成一個(gè)現代化的大規模產(chǎn)業(yè)。

??三、食品安全發(fā)展。利用互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)、區塊鏈、大數據、衛星遙感等技術(shù)，實(shí)現水產(chǎn)品質(zhì)量安全“源頭可溯、去向可追、風(fēng)險可控、公眾參與”的基本要求。

??四、綠色低碳環(huán)保發(fā)展。人們對養殖水產(chǎn)品的需求將會(huì )由以往的滿(mǎn)足日常飲食消費，越來(lái)越傾向于高品質(zhì)的綠色、健康水產(chǎn)品轉換。