某暢銷(xiāo)品牌速溶奶茶一杯70克，0.9元；某知名品牌火鍋底料一包150克，3.99元；繽紛水果麥片一袋400克，10.9元……在一些網(wǎng)店中，不少食品被賣(mài)出“白菜價(jià)”。這并非是因為相關(guān)食品系假冒偽劣或存在質(zhì)量問(wèn)題，而是它們都屬于“臨期食品”。

??臨期食品，即臨近保質(zhì)期的食品，仍在保質(zhì)期內。由于臨期食品一般仍屬于安全食品的范圍，且價(jià)格上折扣較大，受到諸多年輕人的青睞。艾媒咨詢(xún)發(fā)布的《2020年中國臨期食品行業(yè)市場(chǎng)分析及消費者研究報告》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)臨期食品研究報告)顯示，超過(guò)四成受訪(fǎng)消費者表示愿意購買(mǎi)并向身邊的人推薦臨期食品。

??由于臨期食品還處于保質(zhì)期內，所以其銷(xiāo)售和食用不受影響。但是，不同種類(lèi)的食品劣變的情況不同，消費者要注意甄別、理性消費，切莫貪圖便宜而盲目購買(mǎi)、大量囤貨。

??臨期食品性?xún)r(jià)比高廣受歡迎

??家住河北省石家莊市的劉阿姨習慣到家附近的大型超市購物，在購買(mǎi)酸奶上，她有個(gè)“省錢(qián)妙招”，即購買(mǎi)打折促銷(xiāo)的臨期食品。

??“快到保質(zhì)期的時(shí)候，好多酸奶都會(huì )降價(jià)促銷(xiāo)，要么折扣特別大，要么‘買(mǎi)一贈一’與正價(jià)食品捆綁銷(xiāo)售?！眲⒁虒Α斗ㄖ稳請蟆酚浾哒f(shuō)，超市里貯存酸奶都是在專(zhuān)門(mén)區域，有溫度條件要求，食品安全上能夠有保障，并且剛出廠(chǎng)的酸奶和臨期的味道其實(shí)都一樣，感覺(jué)這樣買(mǎi)性?xún)r(jià)比很高。

??其實(shí)，不僅是酸奶，從散裝食品到帶包裝的食品，很多商超都有“臨期食品打折降價(jià)”的銷(xiāo)售習慣或者專(zhuān)門(mén)貨柜，促銷(xiāo)力度往往動(dòng)人心弦。

??對于臨期促銷(xiāo)的酸奶，劉阿姨是遇到才會(huì )購買(mǎi)。而家住河北省邢臺市的張瑋(化名)已經(jīng)養成了定期購買(mǎi)囤積臨期食品的習慣。

??張瑋告訴記者，由于從事文字方面為主的自由職業(yè)，他一般在家辦公，喜好吃零食的他越忙嘴越閑不住。之前都是在超市購買(mǎi)各種零食，一次網(wǎng)購時(shí)發(fā)現了幾家專(zhuān)賣(mài)臨期食品的店鋪，臨期食品逐漸成為他的“新寵”。

??“仿佛是一扇新世界的大門(mén)向我打開(kāi)，正規的臨期食品安全可靠，能用打折的價(jià)格，吃到不打折的美味，何樂(lè )而不為？”張瑋說(shuō)，他已經(jīng)把幾家經(jīng)常光顧的店鋪推薦給了不少朋友。

??臨期食品研究報告顯示，目前中國臨期食品消費者年齡為26歲至35歲的占比47.8%，2020年中國消費者購買(mǎi)臨期食品的三大渠道是大型商超、電商平臺和社區生鮮連鎖店，除此之外，線(xiàn)上和線(xiàn)下的臨期食品垂直售賣(mài)平臺也是消費者選擇的對象。

??記者梳理發(fā)現，在多個(gè)電商平臺，都有不少帶有“裸價(jià)”“折扣”字樣的專(zhuān)門(mén)經(jīng)營(yíng)臨期食品的網(wǎng)店，還有專(zhuān)門(mén)銷(xiāo)售臨期食品的App和微信小程序。在一些社交平臺上，也有與臨期食品相關(guān)的群組，數以萬(wàn)計的成員分享購物心得。

??這些年輕人對臨期食品的消費熱情，不僅使線(xiàn)上銷(xiāo)售更加多元，而且催生了線(xiàn)下臨期食品市場(chǎng)，目前已經(jīng)出現多家專(zhuān)門(mén)經(jīng)營(yíng)臨期食品的線(xiàn)下社區連鎖品牌。

??提升購買(mǎi)臨期食品安全意識

??臨期食品能否放心買(mǎi)、安心吃？答案是肯定的，但又不能一概而論。

??2011年，原衛生部對預包裝食品的保質(zhì)期作出定義，是指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。在此期限內，產(chǎn)品完全適于銷(xiāo)售，并保持標簽中不必說(shuō)明或已經(jīng)說(shuō)明的特有品質(zhì)。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，只要是在其應有的貯存條件下，臨期食品仍在保質(zhì)期內，是完全可以銷(xiāo)售和食用的。2012年1月27日，原國家工商總局發(fā)文明確要求，食品經(jīng)營(yíng)者對即將過(guò)期的食品應向消費者作出醒目提示。

??至于臨期食品的“臨保期”，當然并不是“一刀切”，要根據食品的保質(zhì)期，再參考行業(yè)慣例進(jìn)行界定。目前我國沒(méi)有針對臨期食品的期限作嚴格界定，所以不同省市規定的臨期時(shí)間也稍有不同。

??按照相關(guān)參考性時(shí)間，保質(zhì)期在一年(含)以上的，臨保期為45天；保質(zhì)期在半年(含)以上不足一年的，臨保期為30天；保質(zhì)期在90天(含)以上不足半年的，臨保期為20天；保質(zhì)期在30天(含)以上不足90天的，臨保期為10天；保質(zhì)期在10天(含)以上不足30天的，臨保期為2天；保質(zhì)期在10天以下的，臨保期為1天。食品經(jīng)營(yíng)者可與供貨商自行商議食品臨保期，但不得低于上述期限。

??消費者要提升購買(mǎi)臨期食品的安全意識，既要明確食品的臨保期時(shí)間，也要注意食品的貯存條件等問(wèn)題。例如需要冷凍或冷藏保存的食品，如果貯存條件不達標，很可能會(huì )提前過(guò)期或變質(zhì)；有的食品貯存條件對濕度、感光要求較高，如果不滿(mǎn)足相關(guān)條件，食品的氣味、口感、營(yíng)養成分就會(huì )受到影響，尤其是堅果類(lèi)食物。

??此外，不同種類(lèi)的食品劣變的速度也不同，水分含量高的食品如果在運輸或貯存過(guò)程出現問(wèn)題，容易滋生微生物，如糕點(diǎn)、飲料等。相對來(lái)說(shuō)，水分含量低的食品不容易滋生微生物或滋生速度較慢，安全性也相對較高。

??注意理性消費加強行業(yè)監管

??據臨期食品研究報告統計，2020年中國零食行業(yè)總產(chǎn)值規模超過(guò)3萬(wàn)億元，即使按1%的庫存沉淀計算，臨期食品行業(yè)市場(chǎng)規模也會(huì )突破300億元，臨期食品市場(chǎng)潛力巨大。

??今年4月，我國反食品浪費法頒布實(shí)施，其中規定，超市、商場(chǎng)等食品經(jīng)營(yíng)者應當對其經(jīng)營(yíng)的食品加強日常檢查，對臨近保質(zhì)期的食品分類(lèi)管理，作特別標示或者集中陳列出售。從避免食品浪費的角度來(lái)看，臨期食品的流行，表明大眾的消費觀(guān)念得到更新和升級，對于消費者、生產(chǎn)者和經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，的確是一舉多得的好事。

??前不久，國家市場(chǎng)監管總局邀請食品安全權威專(zhuān)家，制作了科普短視頻《臨期食品，可以買(mǎi)嗎》，向消費者介紹和解讀臨期食品安全知識，并提出合理化建議。

??相關(guān)專(zhuān)家提醒，臨期食品雖然可以放心購買(mǎi)和食用，但應按需購買(mǎi)，不要囤積，以免過(guò)期變質(zhì)造成浪費，購買(mǎi)的臨期食品要在保質(zhì)期內盡快吃完，注意“在家過(guò)期也是過(guò)期”。

??劉阿姨夫婦與兒子一家一起生活，家中人口較多，購買(mǎi)的食品通常很快就能食用完。盡管如此，有時(shí)買(mǎi)臨期食品多了也難免“中招”?！坝谢貎鹤右患胰诓辉诩?，買(mǎi)的酸奶喝不完，過(guò)期只能扔了，太可惜了，買(mǎi)臨期食品還得多考慮?！眲⒁陶f(shuō)。

??張瑋也在長(cháng)期購買(mǎi)臨期食品中總結出經(jīng)驗?！熬W(wǎng)上銷(xiāo)售的臨期食品，大部分本身也不是市面上的熱門(mén)品牌，少數大牌產(chǎn)品也是比較冷門(mén)的口味，線(xiàn)下折扣食品店也差不多。尤其形形色色的進(jìn)口臨期食品，普通消費者更是難以甄別?！睆埇|說(shuō)，臨期食品雖然價(jià)格低廉，但也要保持謹慎和理性，不要讓買(mǎi)實(shí)惠變成交“智商稅”。

??作為一種特殊食品，臨期食品一來(lái)品質(zhì)參差不齊，存在質(zhì)量安全隱患，二來(lái)往往經(jīng)歷多重流通環(huán)節，并且由于銷(xiāo)售環(huán)節可能存在管理不規范等問(wèn)題，容易出現安全隱患和消費糾紛。加之我國目前還沒(méi)有專(zhuān)門(mén)針對臨期食品制定相應的食品安全國家標準或者法律法規，相關(guān)監管部門(mén)要對臨期食品進(jìn)行針對性監管，保障臨期食品市場(chǎng)的健康有序發(fā)展。