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近來(lái)，“小龍坎”火鍋店、“蜜雪冰城”奶茶店、“華萊士”快餐店、“楊國?！甭槔睜C店、“奈雪的茶”奶茶店、“大潤發(fā)”超市等頻頻曝出食品安全問(wèn)題，引起社會(huì )廣泛關(guān)注。
膾炙人口的網(wǎng)紅餐飲店，為何會(huì )成為食品安全隱患的“重災區”？
“網(wǎng)紅餐飲店長(cháng)期‘行走’在聚光燈下，一旦出現問(wèn)題極易成為輿論聚焦點(diǎn)?！焙鲜≌f(xié)委員劉佐華認為，網(wǎng)紅餐飲店基本上在各大城市都有連鎖店、加盟店，某些分店抱著(zhù)“天高皇帝遠”的經(jīng)營(yíng)態(tài)度，影響了品牌的質(zhì)量和口碑。長(cháng)沙市政協(xié)委員宋天翔也表示，網(wǎng)紅餐飲店的管理體系一旦跟不上門(mén)店擴張的速度，問(wèn)題就會(huì )日益突出。
圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)
“網(wǎng)絡(luò )信息魚(yú)龍混雜，消費者易受網(wǎng)紅店過(guò)度宣傳的誤導，放松了對品牌考量的警惕?！焙鲜≌f(xié)委員李述初說(shuō)，一些網(wǎng)紅餐飲店在吸引流量上花費大量精力，而食品安全意識卻較為淡薄，偷工減料、缺斤少兩，甚至通過(guò)使用假冒偽劣產(chǎn)品等手段來(lái)牟取不正當利潤，一旦監管部門(mén)監管不到位，就容易讓這些網(wǎng)紅餐飲店“鉆了空子”。
為守護好人民群眾“舌尖上的安全”，整治網(wǎng)紅餐飲店食品安全問(wèn)題已經(jīng)刻不容緩！
“互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟時(shí)代的下半場(chǎng)還是取決于企業(yè)產(chǎn)品的內容和服務(wù)，讓消費者滿(mǎn)意，讓社會(huì )受益才是企業(yè)發(fā)展的長(cháng)久之計?！彼翁煜枵f(shuō)。劉佐華建議，網(wǎng)紅餐飲店既要做到“好名”又要做到“好吃”，既達到“盈利”目標又扛牢社會(huì )責任，嚴把質(zhì)量關(guān)，做良心食品品牌。
作為在餐飲業(yè)供應鏈端深耕幾十年的專(zhuān)業(yè)人士，李述初表示，供應商和監管部門(mén)要雙向發(fā)力把牢產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，供應鏈企業(yè)要設立負責檢疫工作的相關(guān)部門(mén)，嚴格進(jìn)行產(chǎn)品出口檢驗，質(zhì)量達標后才可進(jìn)入下一個(gè)生產(chǎn)或銷(xiāo)售環(huán)節。監管部門(mén)要對流入市場(chǎng)的產(chǎn)品進(jìn)行隨機抽查，保證監管到位。通過(guò)雙向把關(guān)的方式，從源頭遏制食品安全隱患，為消費者提供健康優(yōu)質(zhì)的食品。
“餐飲企業(yè)要‘內外兼修’?！彼翁煜枵J為，員工上崗除了要實(shí)行崗位責任制外，還要建立誠信檔案和員工個(gè)人衛生管理體系，加強崗前培訓和考核力度，要求員工上崗后簽署道德承諾書(shū)。同時(shí)，在網(wǎng)紅直播帶貨如此火熱的當下，直播主體和餐飲企業(yè)要共建品控團隊，狠抓品控工作，保證產(chǎn)品的可溯源性。還要推行“透明廚房”，既然網(wǎng)紅餐飲店曝光在聚光燈下，需要“流量”的加持，那么“流量”反過(guò)來(lái)也擁有監督的權利，通過(guò)“透明廚房”，消費者可以在端口看到食品制作全過(guò)程，讓食品安全“眼見(jiàn)為實(shí)”。
宋天翔建議，食品供應鏈上下游企業(yè)要實(shí)行“連坐制”，“一榮俱榮，一損俱損”。還要主動(dòng)接受消費者監督，積極邀請政協(xié)委員進(jìn)行監督，聽(tīng)取意見(jiàn)建議。
“‘網(wǎng)紅’的標簽只能代表流量，不能說(shuō)明質(zhì)量?！崩钍龀跸Ｍ?，消費者不要被網(wǎng)紅餐飲一時(shí)的宣傳造勢蒙蔽雙眼。劉佐華也認為，消費者要理性消費，正確看待網(wǎng)紅餐飲現象，不盲目追求到網(wǎng)紅餐飲店消費。
“資本應幫助企業(yè)促進(jìn)社會(huì )發(fā)展，而不是讓企業(yè)變成其‘吸血’工具?！彼翁煜枵f(shuō)，企業(yè)不要輕易跟資本簽“對賭協(xié)議”，要建立投資機構與被投資企業(yè)誠信檔案，納入上市與退出考核機制，以約束資本無(wú)序擴張。
李述初建議，要適當提高網(wǎng)紅餐飲店準入和加盟的門(mén)檻，食品安全監管部門(mén)可不定時(shí)不定點(diǎn)地“突擊”抽查網(wǎng)紅餐飲店。對網(wǎng)紅餐飲從業(yè)人員進(jìn)行定期培訓，對于食品安全案件查處情況要進(jìn)行公示，及時(shí)通報處罰情況和后續門(mén)店的整頓過(guò)程。劉佐華表示，可提高違法成本，落實(shí)追求法律責任，以零容忍的態(tài)度和手段，塑造行業(yè)健康良好的生態(tài)。
膾炙人口的網(wǎng)紅餐飲店，為何會(huì )成為食品安全隱患的“重災區”？
“網(wǎng)紅餐飲店長(cháng)期‘行走’在聚光燈下，一旦出現問(wèn)題極易成為輿論聚焦點(diǎn)?！焙鲜≌f(xié)委員劉佐華認為，網(wǎng)紅餐飲店基本上在各大城市都有連鎖店、加盟店，某些分店抱著(zhù)“天高皇帝遠”的經(jīng)營(yíng)態(tài)度，影響了品牌的質(zhì)量和口碑。長(cháng)沙市政協(xié)委員宋天翔也表示，網(wǎng)紅餐飲店的管理體系一旦跟不上門(mén)店擴張的速度，問(wèn)題就會(huì )日益突出。
圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)
“網(wǎng)絡(luò )信息魚(yú)龍混雜，消費者易受網(wǎng)紅店過(guò)度宣傳的誤導，放松了對品牌考量的警惕?！焙鲜≌f(xié)委員李述初說(shuō)，一些網(wǎng)紅餐飲店在吸引流量上花費大量精力，而食品安全意識卻較為淡薄，偷工減料、缺斤少兩，甚至通過(guò)使用假冒偽劣產(chǎn)品等手段來(lái)牟取不正當利潤，一旦監管部門(mén)監管不到位，就容易讓這些網(wǎng)紅餐飲店“鉆了空子”。
為守護好人民群眾“舌尖上的安全”，整治網(wǎng)紅餐飲店食品安全問(wèn)題已經(jīng)刻不容緩！
“互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟時(shí)代的下半場(chǎng)還是取決于企業(yè)產(chǎn)品的內容和服務(wù)，讓消費者滿(mǎn)意，讓社會(huì )受益才是企業(yè)發(fā)展的長(cháng)久之計?！彼翁煜枵f(shuō)。劉佐華建議，網(wǎng)紅餐飲店既要做到“好名”又要做到“好吃”，既達到“盈利”目標又扛牢社會(huì )責任，嚴把質(zhì)量關(guān)，做良心食品品牌。
作為在餐飲業(yè)供應鏈端深耕幾十年的專(zhuān)業(yè)人士，李述初表示，供應商和監管部門(mén)要雙向發(fā)力把牢產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，供應鏈企業(yè)要設立負責檢疫工作的相關(guān)部門(mén)，嚴格進(jìn)行產(chǎn)品出口檢驗，質(zhì)量達標后才可進(jìn)入下一個(gè)生產(chǎn)或銷(xiāo)售環(huán)節。監管部門(mén)要對流入市場(chǎng)的產(chǎn)品進(jìn)行隨機抽查，保證監管到位。通過(guò)雙向把關(guān)的方式，從源頭遏制食品安全隱患，為消費者提供健康優(yōu)質(zhì)的食品。
“餐飲企業(yè)要‘內外兼修’?！彼翁煜枵J為，員工上崗除了要實(shí)行崗位責任制外，還要建立誠信檔案和員工個(gè)人衛生管理體系，加強崗前培訓和考核力度，要求員工上崗后簽署道德承諾書(shū)。同時(shí)，在網(wǎng)紅直播帶貨如此火熱的當下，直播主體和餐飲企業(yè)要共建品控團隊，狠抓品控工作，保證產(chǎn)品的可溯源性。還要推行“透明廚房”，既然網(wǎng)紅餐飲店曝光在聚光燈下，需要“流量”的加持，那么“流量”反過(guò)來(lái)也擁有監督的權利，通過(guò)“透明廚房”，消費者可以在端口看到食品制作全過(guò)程，讓食品安全“眼見(jiàn)為實(shí)”。
宋天翔建議，食品供應鏈上下游企業(yè)要實(shí)行“連坐制”，“一榮俱榮，一損俱損”。還要主動(dòng)接受消費者監督，積極邀請政協(xié)委員進(jìn)行監督，聽(tīng)取意見(jiàn)建議。
“‘網(wǎng)紅’的標簽只能代表流量，不能說(shuō)明質(zhì)量?！崩钍龀跸Ｍ?，消費者不要被網(wǎng)紅餐飲一時(shí)的宣傳造勢蒙蔽雙眼。劉佐華也認為，消費者要理性消費，正確看待網(wǎng)紅餐飲現象，不盲目追求到網(wǎng)紅餐飲店消費。
“資本應幫助企業(yè)促進(jìn)社會(huì )發(fā)展，而不是讓企業(yè)變成其‘吸血’工具?！彼翁煜枵f(shuō)，企業(yè)不要輕易跟資本簽“對賭協(xié)議”，要建立投資機構與被投資企業(yè)誠信檔案，納入上市與退出考核機制，以約束資本無(wú)序擴張。
李述初建議，要適當提高網(wǎng)紅餐飲店準入和加盟的門(mén)檻，食品安全監管部門(mén)可不定時(shí)不定點(diǎn)地“突擊”抽查網(wǎng)紅餐飲店。對網(wǎng)紅餐飲從業(yè)人員進(jìn)行定期培訓，對于食品安全案件查處情況要進(jìn)行公示，及時(shí)通報處罰情況和后續門(mén)店的整頓過(guò)程。劉佐華表示，可提高違法成本，落實(shí)追求法律責任，以零容忍的態(tài)度和手段，塑造行業(yè)健康良好的生態(tài)。
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