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9月2日，中國飯店協(xié)會(huì )與新華網(wǎng)在京聯(lián)合發(fā)布了《2020中國餐飲業(yè)年度報告》。報告顯示，雖然2020年餐飲行業(yè)遭受疫情嚴重打擊，但我國餐飲行業(yè)穩中向好的趨勢不變。其中2019財年餐飲業(yè)實(shí)現了消費與投資雙增長(cháng)。
報告顯示，2019年全國餐飲收入達到46721億元，同比增長(cháng)9.4%。其中，全國限額以上單位餐飲收入9445億元，同比增長(cháng)7.1%，餐飲行業(yè)規模持續擴大并保持較快增長(cháng)。中國飯店協(xié)會(huì )2019年企業(yè)信心指數調查顯示，2019年企業(yè)外部信心指數達到176.6（該指數在2017年、2018年分別是155.7和159.8），企業(yè)內部信心指數達到171.4（該指數在2017年、2018年分別是148.8和158.0）。行業(yè)規模持續擴大，企業(yè)信心大幅增長(cháng)源于消費勢頭強勁，具體表現在投資規?？焖僭鲩L(cháng)。
報告顯示，2019年，我國減稅降費規模前所未有，大規模減稅降費，為餐飲企業(yè)發(fā)展增添后勁。減費降稅政策中，實(shí)施小微企業(yè)普惠性稅收減免政策，能讓不少餐飲企業(yè)受益。這對于由于勞動(dòng)力價(jià)格、原料價(jià)格尤其是豬肉價(jià)格上漲而面臨困難的餐企來(lái)說(shuō)是及時(shí)雨。深化增值稅改革，能促進(jìn)大型餐飲企業(yè)增強研發(fā)新品的動(dòng)力，從而能增強企業(yè)發(fā)展的后勁。而個(gè)人所得稅改革，能增加居民的收入，增強居民消費能力，能促進(jìn)餐飲消費，間接促進(jìn)餐飲行業(yè)增長(cháng)。
報告顯示，2019年我國綠色餐飲大力推進(jìn)，餐企在探索供給側改革路徑。餐飲企業(yè)通過(guò)綠色發(fā)展產(chǎn)生了喜人的“化學(xué)反應”。貫徹垃圾分類(lèi)政策不僅沒(méi)有影響到企業(yè)的正常運營(yíng)，反而對企業(yè)創(chuàng )收起到了積極作用。在科學(xué)配餐合理膳食方面，營(yíng)養定餐在科學(xué)配比滿(mǎn)足消費者多元需求的情況下，提高客單價(jià)，讓企業(yè)增收。而綠色源頭直采不僅保證食材可追溯，還通過(guò)減少中間環(huán)節讓企業(yè)以?xún)?yōu)質(zhì)價(jià)格獲得長(cháng)期貨源。餐飲業(yè)積極貫徹落實(shí)綠色發(fā)展道路并探索到供給側結構改革突破口。
報告顯示，2019年伴隨技術(shù)發(fā)展和消費升級的雙驅動(dòng)，我國外賣(mài)產(chǎn)業(yè)正從餐飲行業(yè)的“線(xiàn)上渠道”升級為人們日常生活中不可或缺的消費場(chǎng)景，除了餐飲，現在外賣(mài)的配送服務(wù)還囊括了商超、醫藥、鮮花等類(lèi)目，形成了獨特的社區經(jīng)濟圈。這將為餐飲和零售行業(yè)帶來(lái)新的時(shí)代紅利。
報告顯示，2019年，餐飲企業(yè)的“三高”問(wèn)題依然明顯，成本壓力持續增大，餐企尋求創(chuàng )新突破。其中，原料進(jìn)貨成本、人力成本以及三項費用成本是成本中占比最高的三項，原料進(jìn)貨成本、人力成本以及房租及物業(yè)成本是增長(cháng)最快的三項。
報告顯示，進(jìn)入新消費時(shí)代，餐飲老字號通過(guò)挖掘傳統文化新內涵，傳承和創(chuàng )新技藝，煥發(fā)新的生命力。為了解決老字號傳承發(fā)展過(guò)程中面臨的問(wèn)題，中國飯店協(xié)會(huì )大力推進(jìn)老字號行業(yè)的標準制定工作，希望通過(guò)標準制定，形成行業(yè)自律，促進(jìn)行業(yè)規范管理，進(jìn)而提高老字號的品牌價(jià)值。（馮孔）
報告顯示，2019年全國餐飲收入達到46721億元，同比增長(cháng)9.4%。其中，全國限額以上單位餐飲收入9445億元，同比增長(cháng)7.1%，餐飲行業(yè)規模持續擴大并保持較快增長(cháng)。中國飯店協(xié)會(huì )2019年企業(yè)信心指數調查顯示，2019年企業(yè)外部信心指數達到176.6（該指數在2017年、2018年分別是155.7和159.8），企業(yè)內部信心指數達到171.4（該指數在2017年、2018年分別是148.8和158.0）。行業(yè)規模持續擴大，企業(yè)信心大幅增長(cháng)源于消費勢頭強勁，具體表現在投資規?？焖僭鲩L(cháng)。
報告顯示，2019年，我國減稅降費規模前所未有，大規模減稅降費，為餐飲企業(yè)發(fā)展增添后勁。減費降稅政策中，實(shí)施小微企業(yè)普惠性稅收減免政策，能讓不少餐飲企業(yè)受益。這對于由于勞動(dòng)力價(jià)格、原料價(jià)格尤其是豬肉價(jià)格上漲而面臨困難的餐企來(lái)說(shuō)是及時(shí)雨。深化增值稅改革，能促進(jìn)大型餐飲企業(yè)增強研發(fā)新品的動(dòng)力，從而能增強企業(yè)發(fā)展的后勁。而個(gè)人所得稅改革，能增加居民的收入，增強居民消費能力，能促進(jìn)餐飲消費，間接促進(jìn)餐飲行業(yè)增長(cháng)。
報告顯示，2019年我國綠色餐飲大力推進(jìn)，餐企在探索供給側改革路徑。餐飲企業(yè)通過(guò)綠色發(fā)展產(chǎn)生了喜人的“化學(xué)反應”。貫徹垃圾分類(lèi)政策不僅沒(méi)有影響到企業(yè)的正常運營(yíng)，反而對企業(yè)創(chuàng )收起到了積極作用。在科學(xué)配餐合理膳食方面，營(yíng)養定餐在科學(xué)配比滿(mǎn)足消費者多元需求的情況下，提高客單價(jià)，讓企業(yè)增收。而綠色源頭直采不僅保證食材可追溯，還通過(guò)減少中間環(huán)節讓企業(yè)以?xún)?yōu)質(zhì)價(jià)格獲得長(cháng)期貨源。餐飲業(yè)積極貫徹落實(shí)綠色發(fā)展道路并探索到供給側結構改革突破口。
報告顯示，2019年伴隨技術(shù)發(fā)展和消費升級的雙驅動(dòng)，我國外賣(mài)產(chǎn)業(yè)正從餐飲行業(yè)的“線(xiàn)上渠道”升級為人們日常生活中不可或缺的消費場(chǎng)景，除了餐飲，現在外賣(mài)的配送服務(wù)還囊括了商超、醫藥、鮮花等類(lèi)目，形成了獨特的社區經(jīng)濟圈。這將為餐飲和零售行業(yè)帶來(lái)新的時(shí)代紅利。
報告顯示，2019年，餐飲企業(yè)的“三高”問(wèn)題依然明顯，成本壓力持續增大，餐企尋求創(chuàng )新突破。其中，原料進(jìn)貨成本、人力成本以及三項費用成本是成本中占比最高的三項，原料進(jìn)貨成本、人力成本以及房租及物業(yè)成本是增長(cháng)最快的三項。
報告顯示，進(jìn)入新消費時(shí)代，餐飲老字號通過(guò)挖掘傳統文化新內涵，傳承和創(chuàng )新技藝，煥發(fā)新的生命力。為了解決老字號傳承發(fā)展過(guò)程中面臨的問(wèn)題，中國飯店協(xié)會(huì )大力推進(jìn)老字號行業(yè)的標準制定工作，希望通過(guò)標準制定，形成行業(yè)自律，促進(jìn)行業(yè)規范管理，進(jìn)而提高老字號的品牌價(jià)值。（馮孔）
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