01 豬肉又雙叒漲價(jià)，人造肉的機會(huì )來(lái)了嗎？

最近，讓很多餐飲老板頭疼的食材漲價(jià)事件再一次發(fā)生。

根據國家統計局10日公布的數據顯示，2020年7月，全國居民消費價(jià)格（CPI）同比上漲2.7%。其中，食品價(jià)格上漲13.2%，非食品價(jià)格持平。

食品中，豬肉價(jià)格上漲85.7%，影響CPI上漲約2.32個(gè)百分點(diǎn)，雞蛋也結束六個(gè)多月的低價(jià)， 一個(gè)月的時(shí)間上漲43.75%。

其他如鮮菜、水產(chǎn)品等價(jià)格與上月相比也有不同程度的上漲。

網(wǎng)友紛紛感嘆，之前吃不起豬肉，現在連雞蛋也吃不起了。

此番漲價(jià)的原因，據業(yè)內人士分析，雞蛋和豬肉價(jià)格上漲可能存在以下幾個(gè)方面的原因：

首先，兩者都具有一定的周期性波動(dòng)特征。  

7月13日農業(yè)農村部召開(kāi)生豬生產(chǎn)形勢通氣會(huì )，中國農業(yè)農村部畜牧獸醫局局長(cháng)楊振海表示，每年6到9月豬肉價(jià)格都會(huì )周期性上漲。卓創(chuàng )資訊生豬產(chǎn)業(yè)分析師王凌云也表示，受養殖周期影響，通常夏季是一年中豬肉供應較為緊張的時(shí)期。

而雞蛋則是因不少養殖戶(hù)在5月—6月集中淘汰老雞，但7月新開(kāi)產(chǎn)蛋雞數量有限，使得雞蛋供應能力下降。

從供應方面來(lái)看，多地強降雨加上養殖戶(hù)惜售觀(guān)望，加劇了豬肉季節性供應緊張。  

“南方洪澇災害是近期豬肉價(jià)格上漲一個(gè)很重要的推動(dòng)因素，湖南、湖北、江西、廣東、福建等降雨較大地區豬肉價(jià)格都排在全國前列?！鞭r業(yè)農村部畜牧獸醫局二級巡視員辛國昌表示，南方洪澇災害對交通運輸影響較大，很多地方豬肉產(chǎn)品運不進(jìn)去。

炎熱的天氣也會(huì )影響雞蛋產(chǎn)量，令供給不足。

從消費環(huán)節來(lái)看，隨著(zhù)疫情防控進(jìn)入常態(tài)化階段，豬肉和雞蛋的消費潛力都得到了加速釋放。  

楊振海表示，“隨著(zhù)新冠肺炎疫情得到有效控制，餐飲業(yè)恢復經(jīng)營(yíng)，工廠(chǎng)復工，學(xué)校復課，豬肉消費潛力得到充分釋放?！?

自去年起，我國豬肉價(jià)格波動(dòng)一直都是消費者們重點(diǎn)關(guān)注的問(wèn)題，本以為疫情過(guò)去后豬肉能恢復常態(tài)，但如今又迎來(lái)新一波上漲，不免讓人覺(jué)得有些焦慮。

但這也給一些人造肉品牌創(chuàng )造了機會(huì )。

這不，7月2日，美國人造肉頭部生產(chǎn)商Beyond Meat（中文：「別樣肉客」)在其官網(wǎng)大張旗鼓地表示將正式進(jìn)入中國內地零售市場(chǎng)，其植物肉產(chǎn)品別樣漢堡也于7月4日開(kāi)始登陸上海的50家盒馬鮮生門(mén)店。

在上周，Beyond Meat首席增長(cháng)官查克·穆特更是表示，中國是拓展植物肉市場(chǎng)的重點(diǎn)之一。

還進(jìn)一步暗示，到2024年之前，至少將一種產(chǎn)品的價(jià)格降至與同類(lèi)動(dòng)物蛋白質(zhì)相同。

02 美國人造肉第一股，賣(mài)得居然是中國貨？

1.Beyond Meat的前世今生

說(shuō)到Beyond Meat，不少對此有過(guò)了解的人都知道，它去年5月3日在納斯達克上市，上市當日其股價(jià)在一個(gè)小時(shí)內上漲了一倍多，從每股25美元上漲到了每股61美元，之后達到了最高的每股72美元，當天收盤(pán)價(jià)為每股65.75美元，也就是說(shuō)一天內的漲幅為163%。

之后兩個(gè)月，Beyond Meat的股價(jià)持續上漲，最后漲幅達到驚人的200％，無(wú)愧于其“人造肉黑馬”的稱(chēng)號。

▲B(niǎo)eyond Meat的股價(jià)最高值

另外，Beyond Meat還拉到了一大批明星投資人，比如曾經(jīng)的世界首富比爾蓋茨、好萊塢明星萊昂納多、推特前CEO伊萬(wàn)·威廉姆斯以及麥當勞前任CEO唐·湯普森等等。

而這些大佬紛紛如此看好的人造肉到底是什么制成的呢？

答案是豌豆淀粉。

2009年，出生美國中產(chǎn)階層的年輕小伙兒伊森·布朗認識了一位來(lái)自中國臺灣的大學(xué)生物工程系教授，謝富弘。

此人聲稱(chēng)有研發(fā)“用植物制作而成的替代肉類(lèi)”的技術(shù)，伊森·布朗與之一拍即合，Beyond Meat應運而生。

▲臺灣媒體報道謝富弘

不過(guò)最初謝富弘的研究并非如今Beyond Meat的主打產(chǎn)品人造牛肉，而是使用食品擠壓機，重組大豆蛋白而制成的植物雞肉。

只不過(guò)這種產(chǎn)品在美國市場(chǎng)上的表現有些不如人意，于是之后Beyond Meat將最初的大豆蛋白換成了豌豆蛋白，研發(fā)出了更加適合美國市場(chǎng)的人造牛肉。

經(jīng)過(guò)各位大咖的站臺背書(shū)，Beyond Meat很快便混得名聲鵲起，融資上市。

有意思的是，Beyond Meat成功IPO、并在短短兩個(gè)月時(shí)間股價(jià)漲到239美元后，其第一批投資人減持的減持，拋售的拋售，在完成套現后深藏功與名，Beyond Meat的股價(jià)也因此降到了74美元。

2.Beyond Meat的下半場(chǎng)：中國

不過(guò)很快，Beyond Meat的股價(jià)又迎來(lái)了一波增長(cháng)，原因在于Beyond Meat今年一月份正式對外宣布將布局亞洲、尤其是中國市場(chǎng)。

接著(zhù)Beyond Meat也是說(shuō)到做到，先后與肯德基、星巴克等餐飲企業(yè)合作，推出相關(guān)的人造肉產(chǎn)品套餐；

▲B(niǎo)eyond Meat的合作款

7月份，Beyond Meat宣布將正式進(jìn)軍中國內地零售市場(chǎng)，并與盒馬鮮生合作，率先登陸上海的50家盒馬鮮生門(mén)店，8月起，杭州、北京等地的盒馬門(mén)店也會(huì )陸續上架。

不得不說(shuō)，Beyond Meat這波操作還是很有效的，截至美東時(shí)間7月2日盤(pán)前，BeyondMeat股價(jià)上漲了2.37%，達到145美元。

要進(jìn)入一個(gè)陌生的市場(chǎng)，在當地找到合適的供應商是不可避免的步驟。

上文我們曾提到Beyond Meat的主要產(chǎn)品原材料大多提取自豌豆蛋白，而在中國，正好有一個(gè)名叫雙塔食品的公司在此項技術(shù)上十分專(zhuān)精。甚至不僅是在國內堪稱(chēng)一流，經(jīng)專(zhuān)家鑒定，在國際上都能算得上是先進(jìn)水平。

雙塔食品成立于1992年，是目前全國規模最大的龍口粉絲生產(chǎn)商。數據顯示，雙塔食品2016-2018年粉絲的銷(xiāo)售收入分別為4.56億元、3.69億元和4.19億元。

粉絲多以豌豆、甘薯為原材料，經(jīng)過(guò)多年的研究和發(fā)展，毫不夸張的說(shuō)，雙塔食品手里掌控著(zhù)豌豆精深加工行業(yè)的關(guān)鍵核心技術(shù)。  

而自從人造肉概念火起來(lái)后，雙塔食品也推出了不少自己的人造肉產(chǎn)品，去年大火的人造肉月餅，就是由雙塔公司提供的原料。

▲由雙塔食品提供原材料生產(chǎn)的人造肉月餅

兩個(gè)業(yè)務(wù)高度重合的公司，必定會(huì )無(wú)可避免地走到一條路上。

今年1月份， Beyond Meat公司團隊前往山東煙臺，詳細考察了雙塔食品在豌豆蛋白合成的過(guò)程，并最終與之達成合作。

2月25日，雙塔食品發(fā)布公告稱(chēng)，通過(guò)全資子公司招遠君邦商貿有限公司與BeyondMeat簽署了85%豌豆蛋白銷(xiāo)售合同，首批豌豆蛋白采購量為628320磅（約285噸）。

換言之，以后Beyond Meat公司所生產(chǎn)的人造肉產(chǎn)品，大部分都將來(lái)自于中國。  

03 人造肉真能緩解糧食危機焦慮嗎？

最近，Beyond Meat的股價(jià)又迎來(lái)一次上漲，原因不僅僅是其在中國的布局，還有新冠疫情的影響。

由于美國國內新冠疫情遲遲得不到有效控制，很多養殖場(chǎng)受到波及，此前甚至出現了超市肉類(lèi)限購的情況。

雪上加霜的是，7月13日，聯(lián)合國五大機構發(fā)布了《2020年世界糧食安全和營(yíng)養狀況》，其中提及今年將新增1.3億饑餓人口，全世界有6.9億人正處于饑餓狀態(tài)。

世界糧食計劃署首席經(jīng)濟學(xué)家阿里夫·侯賽因說(shuō)：“從某種意義上說(shuō),這種流行病正在引發(fā)另一種流行病,那就是饑餓流行病?！?/span>

而在Beyond Meat的理念中，每年有大量的糧食用以供給畜牧業(yè)，以產(chǎn)出肉食，人造肉則可以略去中間的畜牧生產(chǎn)過(guò)程，直接讓消費者吃上肉，這樣就可以大幅度節約糧食，緩解糧食危機。

不得不說(shuō)，這個(gè)想法是很美好的，但是要想真正實(shí)現這一遠大目標，還是先把產(chǎn)品價(jià)格降一降吧。
（作者：小白）