近年來(lái)，食品安全事故頻繁發(fā)生，“三聚氰胺”、“蘇丹紅”、“瘦肉精”、“地溝油”、“染色饅頭”......一個(gè)個(gè)新名詞讓我們銘記。據統計，我國去年查處食品質(zhì)量違法案件2.8萬(wàn)起，食物中毒20余萬(wàn)人，每年260萬(wàn)的癌癥發(fā)病人數中有1/3的癌癥患者是“吃出來(lái)的”。面對這駭人聽(tīng)聞的數據，我們該如何突破重圍，堅守食品安全的最后一道防線(xiàn)呢？
什么是食品質(zhì)量安全？
食品質(zhì)量安全是指食品質(zhì)量狀況對食用者健康、安全的保證程度。包括三方面內容：
一是食品的污染導致的質(zhì)量安全問(wèn)題。例：生物性污染、化學(xué)性污染、物理性污染等。
二是食品工業(yè)技術(shù)發(fā)展所帶來(lái)的質(zhì)量安全問(wèn)題。如：食品添加劑、食品生產(chǎn)配劑、介質(zhì)以及輻射食品、轉基因食品等。
三是濫用食品標識。例：偽造食品標識、缺少警示說(shuō)明、虛假標注食品功能或成分、缺少中文食品標識（進(jìn)口食品）等。
如何判別偽劣食品？
偽劣食品猶如過(guò)街老鼠，人人喊打。但人們在日常購物時(shí)卻難以識別?！秱瘟邮称贩婪丁捌咦址ā薄?，以通俗易懂易記的方式引導消費者強化食品安全自我防范，以期使偽劣食品因缺乏市場(chǎng)而退出市場(chǎng)。防范“七字法”，即防：

“艷、白、反、長(cháng)、散、低、小”