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火鍋破圈有哪三招？

又到了我們每周的“總監(jiān)話(huà)題”，今天我們來(lái)分享一下火鍋破圈的招式~ 今年火鍋市場(chǎng)，謝謝鍋喜提年度熱搜，除了湊湊創(chuàng)始人和巨額投資的話(huà)題性之外，就是謝謝鍋在產(chǎn)品、場(chǎng)景、體驗(yàn)等多維度上都有創(chuàng)新和亮點(diǎn)。 沉寂多時(shí)的火鍋圈，總算迎來(lái)了新的話(huà)題，大家都在看新的模式的市場(chǎng)反饋，也都希望在這個(gè)第一賽道上做出屬于自己的差異化，而這種差異化已經(jīng)不僅僅是外衣和包裝，而是希望能更多落實(shí)到營(yíng)業(yè)時(shí)間的優(yōu)化，客單優(yōu)化，用人優(yōu)化，不斷提高自身的AC和TC上來(lái)。 謝謝
2022-01-17 類(lèi)目： 行業(yè)動(dòng)態(tài)

廣州出臺(tái)促餐飲業(yè)發(fā)展專(zhuān)項(xiàng)政策，最高獎(jiǎng)勵(lì)200萬(wàn)

最高獎(jiǎng)勵(lì)200萬(wàn) 廣州市出臺(tái)促進(jìn)住宿餐飲業(yè)發(fā)展專(zhuān)項(xiàng)政策 南方都市報(bào)消息，1月13日，《廣州市促進(jìn)住宿餐飲業(yè)發(fā)展的若干措施》（以下稱(chēng)《若干措施》）印發(fā)。 本次印發(fā)的《若干措施》回應(yīng)了企業(yè)的呼聲，在《關(guān)于積極應(yīng)對(duì)新冠肺炎疫情影響著力為企業(yè)紓困減負(fù)若干措施》等前期惠企政策的銜接基礎(chǔ)上，結(jié)合《廣東省人民政府辦公廳印發(fā)關(guān)于促進(jìn)城市消費(fèi)若干政策措施的通知》等政策和當(dāng)前實(shí)際，新增了住宿餐飲企業(yè)普遍反映較為強(qiáng)烈的外擺、臨時(shí)停車(chē)、宣傳促銷(xiāo)等部分政策措
2022-01-17 類(lèi)目： 行業(yè)動(dòng)態(tài)

麻辣香鍋品牌拿渡改賣(mài)水煮魚(yú)，麻辣香鍋不香了？

一直專(zhuān)注于做麻辣香鍋的拿渡也開(kāi)始搶占水煮魚(yú)市場(chǎng)了。 商業(yè)那點(diǎn)事兒小編最近發(fā)現(xiàn)，位于豐臺(tái)大悅春風(fēng)里的拿渡門(mén)店在門(mén)頭上增加了“水煮魚(yú)”字樣，并貼上了水煮魚(yú)海報(bào)。 拿渡點(diǎn)單小程序顯示，這家店依然保留著麻辣香鍋產(chǎn)品，但增加了三款水煮魚(yú)系列產(chǎn)品，可選魚(yú)類(lèi)包括草魚(yú)、黑魚(yú)、鮰魚(yú)，對(duì)應(yīng)價(jià)格分別為170元起、190元起和215元起。 據(jù)店內(nèi)工作人員介紹，水煮魚(yú)是新加的一個(gè)品項(xiàng)，目前只有拿渡部分直營(yíng)店提供水煮魚(yú)。未來(lái)拿渡門(mén)店
2022-01-14 類(lèi)目： 行業(yè)動(dòng)態(tài)

300萬(wàn)+會(huì)員撬動(dòng)超3.18億元儲(chǔ)值營(yíng)收，微盟助力「外婆味道」駛?cè)氩惋嫈?shù)字化快車(chē)道！

“有競(jìng)爭(zhēng)的地方就有機(jī)會(huì)”，中式正餐市場(chǎng)素來(lái)品類(lèi)眾多，百花齊放、爭(zhēng)奇斗艷。其中，地方菜不僅是眾多正餐品牌的源頭，也是各大品牌謀求差異化的關(guān)鍵。而云南菜作為地方菜系中的小眾品類(lèi)，卻涌現(xiàn)出了以「外婆味道」、「云海肴」為代表的多個(gè)有影響力的品牌。 從云南楚雄的一家小店，到成長(zhǎng)為擁有近百家門(mén)店、孵化出3個(gè)新興品牌的當(dāng)紅餐企。創(chuàng)立于2012年的「外婆味道」是如何挖掘云南菜精髓，成長(zhǎng)為享譽(yù)全國(guó)的連鎖餐企的呢？又是如何通過(guò)數(shù)字化升級(jí)，收獲超300萬(wàn)會(huì)員追捧，建立品牌差異化
2022-01-13 類(lèi)目： 行業(yè)動(dòng)態(tài)

不會(huì)再有“茶顏悅色”神話(huà)了，包括它自己

“一個(gè)本不完美的神話(huà)，未來(lái)的結(jié)局早已注定?！? 一家奶茶店，成為一張城市名片，只有茶顏悅色做到了。 國(guó)內(nèi)有超過(guò)48萬(wàn)家奶茶店，新茶飲品牌逾160家。行業(yè)公認(rèn)的是，2016年為賽道大爆發(fā)的起點(diǎn)，此后的數(shù)年時(shí)間里，高、中、低端品牌神仙打架。老大哥喜茶和奈雪的茶一頭扎進(jìn)上市圍城，而蜜雪冰城則開(kāi)啟了“農(nóng)村包圍城市”。 激烈的競(jìng)爭(zhēng)中，茶顏悅色的人設(shè)依舊是“與世無(wú)爭(zhēng)”、特立獨(dú)行——起碼在用戶(hù)層面是這樣。 如今，這家扎根長(zhǎng)沙的地域品牌已
2022-01-12 類(lèi)目： 行業(yè)動(dòng)態(tài)

以?xún)汕隇榭缍?，從變化的角度看餃子品?lèi)的當(dāng)下發(fā)展與變革

在2021年的最后一天，速凍米面巨頭之一的思念開(kāi)了一家現(xiàn)包餃子店(鮮餃鮮吃)，從店名來(lái)看，似乎它還提出了“鮮餃”的新概念。巨頭之下的鮮餃鮮吃可能不過(guò)是一個(gè)“外殼”，思念企業(yè)對(duì)于餐飲餃子品類(lèi)的雄心或許才是此舉的內(nèi)涵。 當(dāng)然，思念也不是第一個(gè)有餐飲夢(mèng)的速凍米面品牌，灣仔碼頭早在多年前就進(jìn)入了餐飲業(yè)(主要是做外賣(mài))，但后來(lái)也沒(méi)闖出什么名堂(這樣的案例并不少)，可見(jiàn)餐飲的邏輯和零售食品的邏輯有著天然的鴻溝，任何的生意也不是單靠有錢(qián)就能干得好的，再?gòu)恼麄€(gè)餃子品類(lèi)來(lái)看
2022-01-12 類(lèi)目： 行業(yè)動(dòng)態(tài)

紐約餐館老板“捕鼠新招”：用“奧利奧陷阱”誘捕老鼠

紐約的鼠患由來(lái)已久，幾任政府都未能將其妥善解決。據(jù)英國(guó)《泰晤士報(bào)》9日?qǐng)?bào)道，面對(duì)因疫情日趨嚴(yán)重的鼠患，紐約的餐館老板們想出新招——利用“奧利奧陷阱”誘捕老鼠。 圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng) 報(bào)道稱(chēng)，與2019年相比，該市老鼠目擊率上漲40%，這主要是由于當(dāng)?shù)乩占徒值狼鍜叩臓顩r愈發(fā)糟糕：紐約去年削減1億美元衛(wèi)生預(yù)算，許多環(huán)衛(wèi)工人因疫情離職，給這座大都會(huì)留下成堆待清理的垃圾。為消滅這些在城市里養(yǎng)刁了嘴的老鼠，紐約的餐館只能委托專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)提供“更高科技的捕鼠
2022-01-11 類(lèi)目： 行業(yè)動(dòng)態(tài)

小麥粉霉菌超標(biāo)！克明食品回應(yīng)稱(chēng)系偶發(fā)性的原糧污染

近日，“面食大王”克明食品陷入食品安全爭(zhēng)議。 2021年12月31日，深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2021年食品安全抽樣檢驗(yàn)情況通報(bào)（第三十六期）。通報(bào)顯示，克明食品的全資子公司遂平克明面粉有限公司生產(chǎn)的陳克明家用小麥粉（陳克明CKM及圖形商標(biāo)，2千克/包，2021-08-14）脫氧雪腐鐮刀菌烯醇不合格。 資料顯示，克明食品致力于米面制品的研發(fā)、生產(chǎn)及銷(xiāo)售，主要產(chǎn)品包括面條、面粉、方便食品等產(chǎn)品。公司產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率較高，“陳克明”品牌超市綜合權(quán)數(shù)
2022-01-10 類(lèi)目： 行業(yè)動(dòng)態(tài)

米其林“星”光閃耀，川菜之味之美何在？

1月6日傍晚，米其林正式發(fā)布了首版（2022年）成都米其林指南完整榜單，包括1家二星餐廳，8家一星餐廳和13家必比登推介餐廳，以及特別獎(jiǎng)項(xiàng)——米其林服務(wù)獎(jiǎng)。 這個(gè)消息在成都美食界內(nèi)外引發(fā)了強(qiáng)烈關(guān)注，啟動(dòng)評(píng)選的數(shù)月間，米其林之星花落誰(shuí)家，備受矚目，各種民間預(yù)測(cè)版本迭出。 謎底揭曉，一眾熱門(mén)候選川菜餐廳上榜，激發(fā)了人們對(duì)川菜之味之美的熱情和探尋。 川菜之味：以敬畏之心烹制的經(jīng)典味道 玉芝蘭算是一個(gè)傳奇。主理人蘭桂均以一手“大
2022-01-10 類(lèi)目： 行業(yè)動(dòng)態(tài)

鄭州部分地區(qū)餐飲場(chǎng)所禁止堂食；美團(tuán)外賣(mài)開(kāi)通數(shù)字人民幣支付通道

9家餐廳上星 首版成都米其林指南發(fā)布 川觀新聞消息，1月6日，米其林正式發(fā)布了首版（2022年）成都米其林指南。 據(jù)了解，2022年成都米其林指南共收錄50家餐廳，其中將第一個(gè)成都米其林二星授予了玉芝蘭餐廳。 △圖片來(lái)源：紅餐網(wǎng)攝 2022年成都米其林指南還收錄了8家米其林一星餐廳，分別是柴門(mén)薈、成都宴、芳香景、馬旺子、謐尋茶室、銀鍋、松云澤、許家菜。同時(shí)，米其林還評(píng)選出了13家必比登推介餐廳和
2022-01-08 類(lèi)目： 行業(yè)動(dòng)態(tài)

餐飲業(yè)被“鞭子”趕著走，有人開(kāi)“單身酒館”，有人碰瓷元宇宙

在一次飯桌上，有人提出了一個(gè)問(wèn)題：“餐飲業(yè)是否需要與時(shí)俱進(jìn)”？ 提問(wèn)者認(rèn)為，今天的餐飲人過(guò)于講究創(chuàng)新、浪費(fèi)了很多人力物力，很多品牌為了噱頭、做出了一堆不被市場(chǎng)需要的四不像。再?gòu)暮暧^角度來(lái)看，從石器時(shí)代到清朝，人類(lèi)飲食都是鍋具和食材的經(jīng)濟(jì)(或者叫流動(dòng))，把菜做好了，餐飲的本分也就到位了，本著最小作用力原理，只要人的本質(zhì)沒(méi)有變，那么餐飲業(yè)實(shí)在沒(méi)必要去做“與時(shí)俱進(jìn)”的新探索。 有意見(jiàn)附和認(rèn)為，餐飲業(yè)是人的行業(yè)，也是服務(wù)的經(jīng)濟(jì)，從前些年開(kāi)始，餐飲業(yè)就經(jīng)
2022-01-07 類(lèi)目： 行業(yè)動(dòng)態(tài)

包子鋪現(xiàn)排隊(duì)狂潮，它或?qū)⑹?022年最火爆的餐飲賽道？

導(dǎo)語(yǔ) 本來(lái)平平無(wú)奇的小包子，2021年竟然迎來(lái)了一波發(fā)展高潮。 夜包子、現(xiàn)賣(mài)現(xiàn)包、地產(chǎn)大佬跨界開(kāi)包子鋪……各類(lèi)新銳品牌迭出，掀起了一陣陣排隊(duì)狂潮。 包子品類(lèi)的創(chuàng)業(yè)風(fēng)口要來(lái)了嗎？ 本文看點(diǎn)： 1.包饌夜包子為什么能從成都“一夜爆火”到上海？ 2.李與白包子鋪為何開(kāi)業(yè)就封神？ 3.地產(chǎn)大佬為什么也開(kāi)始賣(mài)包子？ 4.包子品類(lèi)的創(chuàng)業(yè)風(fēng)口來(lái)了嗎？ 近半年來(lái)，
2022-01-07 類(lèi)目： 行業(yè)動(dòng)態(tài)

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