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米其林“星”光閃耀，川菜之味之美何在？

1月6日傍晚，米其林正式發(fā)布了首版（2022年）成都米其林指南完整榜單，包括1家二星餐廳，8家一星餐廳和13家必比登推介餐廳，以及特別獎項——米其林服務(wù)獎。 這個消息在成都美食界內(nèi)外引發(fā)了強烈關(guān)注，啟動評選的數(shù)月間，米其林之星花落誰家，備受矚目，各種民間預(yù)測版本迭出。 謎底揭曉，一眾熱門候選川菜餐廳上榜，激發(fā)了人們對川菜之味之美的熱情和探尋。 川菜之味：以敬畏之心烹制的經(jīng)典味道 玉芝蘭算是一個傳奇。主理人蘭桂均以一手“大
2022-01-10 類目： 行業(yè)動態(tài)

鄭州部分地區(qū)餐飲場所禁止堂食；美團外賣開通數(shù)字人民幣支付通道

9家餐廳上星 首版成都米其林指南發(fā)布 川觀新聞消息，1月6日，米其林正式發(fā)布了首版（2022年）成都米其林指南。 據(jù)了解，2022年成都米其林指南共收錄50家餐廳，其中將第一個成都米其林二星授予了玉芝蘭餐廳。 △圖片來源：紅餐網(wǎng)攝 2022年成都米其林指南還收錄了8家米其林一星餐廳，分別是柴門薈、成都宴、芳香景、馬旺子、謐尋茶室、銀鍋、松云澤、許家菜。同時，米其林還評選出了13家必比登推介餐廳和
2022-01-08 類目： 行業(yè)動態(tài)

餐飲業(yè)被“鞭子”趕著走，有人開“單身酒館”，有人碰瓷元宇宙

在一次飯桌上，有人提出了一個問題：“餐飲業(yè)是否需要與時俱進”？ 提問者認為，今天的餐飲人過于講究創(chuàng)新、浪費了很多人力物力，很多品牌為了噱頭、做出了一堆不被市場需要的四不像。再從宏觀角度來看，從石器時代到清朝，人類飲食都是鍋具和食材的經(jīng)濟(或者叫流動)，把菜做好了，餐飲的本分也就到位了，本著最小作用力原理，只要人的本質(zhì)沒有變，那么餐飲業(yè)實在沒必要去做“與時俱進”的新探索。 有意見附和認為，餐飲業(yè)是人的行業(yè)，也是服務(wù)的經(jīng)濟，從前些年開始，餐飲業(yè)就經(jīng)
2022-01-07 類目： 行業(yè)動態(tài)

包子鋪現(xiàn)排隊狂潮，它或?qū)⑹?022年最火爆的餐飲賽道？

導(dǎo)語 本來平平無奇的小包子，2021年竟然迎來了一波發(fā)展高潮。 夜包子、現(xiàn)賣現(xiàn)包、地產(chǎn)大佬跨界開包子鋪……各類新銳品牌迭出，掀起了一陣陣排隊狂潮。 包子品類的創(chuàng)業(yè)風口要來了嗎？ 本文看點： 1.包饌夜包子為什么能從成都“一夜爆火”到上海？ 2.李與白包子鋪為何開業(yè)就封神？ 3.地產(chǎn)大佬為什么也開始賣包子？ 4.包子品類的創(chuàng)業(yè)風口來了嗎？ 近半年來，
2022-01-07 類目： 行業(yè)動態(tài)

粉面賽道迎新年開門紅，甘食記獲5000萬A輪融資！

2022年1月1日，起源于四川成都的連鎖餐飲品牌甘食記·成都肥腸粉官宣完成5000萬A輪融資。本就熱絡(luò)非凡的小吃快餐特別是粉面賽道，再次成為餐飲行業(yè)焦點。 品牌深耕、資本擁躉，粉面賽道的新一輪擴張已然開啟。但此同時，或也預(yù)示了玩家們加速跑馬圈地、競爭激化的現(xiàn)狀。 粉面賽道空間還有多大、未來競爭點將如何體現(xiàn)、各個品牌又該如何突圍？ 本文由紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）原創(chuàng)首發(fā)，作者：李卅。
2022-01-06 類目： 行業(yè)動態(tài)

茶顏悅色于岳陽成立新公司，注冊資本500萬

1月4日，長沙茶悅你我餐飲管理有限公司新增一則對外投資，投資企業(yè)為岳陽市芳芷飲品有限公司，投資比例為100%。 岳陽市芳芷飲品有限公司成立于2021年12月31日，法定代表人為孫翠英，注冊資本為500萬元，經(jīng)營范圍包括其他飲料及冷飲服務(wù) ；餐飲服務(wù)（不產(chǎn)生油煙、異味、廢氣）；食品互聯(lián)網(wǎng)銷售；食品銷售等。 長沙茶悅你我餐飲管理有限公司成立于2019年3月5日，法定代表人為孫翠英，注冊資本為500萬元，經(jīng)營范圍包括餐飲管理；企業(yè)總部管
2022-01-05 類目： 行業(yè)動態(tài)

五爺拌面門店數(shù)突破1200家；網(wǎng)紅面包B&C北京首店暫停營業(yè)

反餐飲浪費下，“邊角料”食品走紅 揚子晚報/紫牛新聞消息，近年來，勤儉節(jié)約的新消費理念開始在年輕人中流行，同時也帶火了“邊角料”食品。 據(jù)了解，食品“邊角料”一般指制作食品時切割、裁剪下來的零碎材料，目前大多在面包店、蛋糕店比較常見。 △圖片來源：攝圖網(wǎng) 據(jù)記者走訪市場了解，面包邊和蛋糕邊并不是很多門店的主打產(chǎn)品。但是，受到反餐飲浪費的影響，目前一些面包店或蛋糕店會利用做面包或者蛋糕剩下的邊角料重新加工出售
2022-01-05 類目： 行業(yè)動態(tài)

就地過節(jié)催生外賣跨年新趨勢，跨年外賣菜品數(shù)量增2倍

2021年即將結(jié)束，辛苦工作了一年的年輕人們，開始把“如何跨年”提上規(guī)劃日程。然而近期受到疫情反復(fù)影響，就地過節(jié)、減少聚集也成為大家跨年的主要選擇，但方式的變化并未消減大家對于過節(jié)的熱情。美團外賣數(shù)據(jù)顯示，節(jié)前幾天內(nèi)“元旦”、“新年”、“跨年”等與過節(jié)有關(guān)的關(guān)鍵詞搜索量同比去年均有大幅增長，其中“新年”關(guān)鍵詞搜索量同比增長了138.13%。 同時，為了滿足消費者的需求，讓大家外賣也能“跨好年”，今年美團外賣聯(lián)合商家提供了更為豐富的選擇。美團外賣數(shù)據(jù)顯示，含
2022-01-04 類目： 行業(yè)動態(tài)

葵花食品公司再現(xiàn)不合格調(diào)味品

近日，黑龍江省市場監(jiān)管局發(fā)布的關(guān)于6批次食品不合格情況的通告（2021年第84期）顯示，佳木斯市向陽區(qū)俊梅生鮮長安超市銷售的，標稱佳木斯葵花食品釀造有限責任公司（以下簡稱“葵花食品”）生產(chǎn)的2批次產(chǎn)品，葵花醬油（生產(chǎn)日期：2021年7月15日）（葵花牌+文字+圖形商標），全氮（以氮計）檢測值不符合產(chǎn)品執(zhí)行標準要求（檢驗結(jié)果：0.52 g/100mL；標準值：≥0.70g/100mL）；葵花陳醋（生產(chǎn)日期：2021年10月3日）（葵花牌+文字+圖形商標），總酸（以乙酸計
2022-01-04 類目： 行業(yè)動態(tài)

餓了么內(nèi)測“智能頭盔”；蜜雪冰城成立食品科技公司

在壽司中添加金箔 上海一餐飲店違反食品安全法被處罰 新民晚報消息，2021年8月12日，長寧區(qū)市場監(jiān)管局對轄區(qū)某餐飲企業(yè)檢查時，現(xiàn)場在廚房生食操作吧臺上查見1瓶已開封、處于使用中的金箔。 經(jīng)查，當事人于2021年5月30日從淘寶某店鋪購入2瓶金箔，并于2021年6月2日起，將金箔作為食品原料，添加、使用在生產(chǎn)菜品“炙烤和牛壽司”中，并對外以每份人民幣48元進行銷售。 △圖片來源：攝圖網(wǎng) 自202
2022-01-03 類目： 行業(yè)動態(tài)

融資5000萬，甘食記獲得四川小吃快餐A輪最大融資

紅餐網(wǎng)獲悉，1月1日，起源于四川成都的連鎖餐飲品牌甘食記·成都肥腸粉已完成5000萬A輪融資。據(jù)悉，本輪融資由2個大中華區(qū)頭部的餐飲/食品集團聯(lián)合投資，融資金額60%用于直營店拓店，20%用于人才體系優(yōu)化，10%用于數(shù)字體系建設(shè)，10%用于品牌營銷強化。 毫無疑問，這是2022年中國餐飲界的首次融資行為，為新的一年餐飲業(yè)的資本化進程打下了很好的基調(diào)。而在此輪融資之后，相比四川小吃快餐之前的A輪融資餐飲品牌，據(jù)了解甘食記的此次融資，無論是金額和
2022-01-03 類目： 行業(yè)動態(tài)

又一老牌西餐廳宣布歇業(yè)；百度烤肉傍名牌一審判賠230萬

躲不過的行業(yè)洗牌 屹立外灘23年的老牌西餐廳宣布即將歇業(yè) 界面新聞消息，近日，在上海外灘開了23年的標志性餐廳米氏西餐廳與魅藍餐廳宣布將于2022年2月15日租約到期后正式歇業(yè)。 據(jù)了解，這兩家餐廳曾以其地道的美食與個性化的風格而備受消費者推崇。 尤其是米氏西餐廳，自1999年初開業(yè)以來，就以其優(yōu)越的地段及高檔的菜肴贏得了多方贊譽，還曾被國際烹飪雜志Conde Nast列為全世界最好的100家
2021-12-31 類目： 行業(yè)動態(tài)

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