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后疫情時(shí)代，萬(wàn)億餐飲市場(chǎng)迎來創(chuàng)業(yè)新風(fēng)口

2020年新冠疫情之下，餐飲業(yè)作為勞動(dòng)密集型服務(wù)產(chǎn)業(yè)受到了直接的沖擊，但從積極的一面來看，市場(chǎng)上也留下了相當(dāng)大的空白空間等待填補(bǔ)，廣闊的市場(chǎng)給了餐飲業(yè)更廣闊的發(fā)展空間。 餐飲行業(yè)并不會(huì)馬上迎來報(bào)復(fù)性反彈，而仍將經(jīng)歷一個(gè)相當(dāng)長(zhǎng)的消化期。經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇期，也正是市場(chǎng)大勢(shì)極速流轉(zhuǎn)，餐飲行業(yè)重新洗牌，市場(chǎng)格局重新打造之時(shí)。 吃飯，百姓日常最大的剛需 因?yàn)橐咔椋笥丫鄄?、公司團(tuán)建聚會(huì)、婚宴的消費(fèi)需求已經(jīng)積壓許久，面對(duì)需求的爆發(fā)，對(duì)于餐飲人來說，是一個(gè)搶占餐飲消
2020-09-18 類目： 團(tuán)餐幫幫

2020中國(guó)餐飲業(yè)年度報(bào)告發(fā)布 2019財(cái)年餐飲業(yè)消費(fèi)與投資雙增長(zhǎng)

9月2日，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)與新華網(wǎng)在京聯(lián)合發(fā)布了《2020中國(guó)餐飲業(yè)年度報(bào)告》。報(bào)告顯示，雖然2020年餐飲行業(yè)遭受疫情嚴(yán)重打擊，但我國(guó)餐飲行業(yè)穩(wěn)中向好的趨勢(shì)不變。其中2019財(cái)年餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)了消費(fèi)與投資雙增長(zhǎng)。 報(bào)告顯示，2019年全國(guó)餐飲收入達(dá)到46721億元，同比增長(zhǎng)9.4%。其中，全國(guó)限額以上單位餐飲收入9445億元，同比增長(zhǎng)7.1%，餐飲行業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大并保持較快增長(zhǎng)。中國(guó)飯店協(xié)會(huì)2019年企業(yè)信心指數(shù)調(diào)查顯示，2019年企業(yè)外部信心指數(shù)達(dá)到176.6（該指數(shù)在201
2020-09-18 類目： 團(tuán)餐幫幫

餐飲業(yè)如何“自救”？外賣成了餐飲業(yè)復(fù)蘇的“阻礙”，這是為何？

“民以食為天”，一直以來無論其他行業(yè)是興盛還是衰退，餐飲行業(yè)一直都沒有沒落過，因?yàn)槿耸请x不開食物的。所以餐飲行業(yè)一直以來都是很多大佬非常鐘愛的行業(yè)，因?yàn)樗?jīng)久不衰。不過餐飲業(yè)最終還是需要看能否經(jīng)營(yíng)好，如果經(jīng)營(yíng)不善依舊會(huì)被市場(chǎng)所淘汰。 今年年初因?yàn)槭艿搅艘咔榈挠绊?，餐飲行業(yè)同樣受到了不小的沖擊，因?yàn)榇蟛糠植惋嫷甓纪I(yè)了幾個(gè)月。這幾個(gè)月停業(yè)當(dāng)中，不僅會(huì)造成很多的食材浪費(fèi)，而且門店還需要支付租金，所以這些餐飲行業(yè)其實(shí)都有很大的壓力。 目前來看，我
2020-09-18 類目： 團(tuán)餐幫幫

這家餐飲巨頭要赴港上市了!全國(guó)餐廳已超萬(wàn)家

北京時(shí)間8月29日，香港聯(lián)交所網(wǎng)站顯示，百勝中國(guó)已經(jīng)通過上市聆訊。根據(jù)百勝中國(guó)提交的文件，公司此次上市計(jì)劃全球發(fā)售4190萬(wàn)股普通股，其中國(guó)際發(fā)售4020萬(wàn)股，香港發(fā)售170萬(wàn)股，招股價(jià)不高于468港元/股，按此計(jì)算募資最高達(dá)25億美元。 　　紐約時(shí)間8月28日，百勝中國(guó)（YUMC）上漲2.36%報(bào)收56.50美元，盤后股價(jià)繼續(xù)上漲。 來源：公司招股書 　　中國(guó)最大餐飲企業(yè) 　　“在中國(guó)的街頭巷尾，左鄰右舍和朋友間打招呼時(shí)通常會(huì)說‘吃
2020-09-18 類目： 團(tuán)餐幫幫

制止餐飲浪費(fèi)系列談|浪費(fèi)面子不要也罷，“小氣”也是一種勇氣

一張餐桌，承載著復(fù)雜的“人情世故”，也映照了由來已久的飲食陋習(xí)。 　　好“面子”，是中國(guó)人文化基因里最顯著的特征之一，它在生產(chǎn)、生活等諸多領(lǐng)域都有映現(xiàn)。比如宴請(qǐng)時(shí)，很多人都這樣糾結(jié)過：菜點(diǎn)少了，未免讓人感覺“誠(chéng)意”不夠，不僅撐不住臺(tái)面，自己也覺得“掉份”。最后，一桌盛宴變成“剩宴”…… 　　過于講面子、比闊氣、搞攀比，把吃飯當(dāng)排場(chǎng)，相沿成習(xí)，就成了一種陋習(xí)。一來二去，“舌尖上的浪費(fèi)”便屢禁不止、反反復(fù)復(fù)。唐代就有極盡奢華的“燒尾宴”；到了清代，甚至有了一百零八道菜品的“
2020-09-18 類目： 團(tuán)餐幫幫

大眾餐飲持續(xù)回暖中，報(bào)復(fù)性消費(fèi)尚未到來

交匯點(diǎn)訊 時(shí)至八月，各地?cái)?shù)據(jù)均顯示餐飲業(yè)正在回暖中?；嘏胶畏N程度？報(bào)復(fù)性消費(fèi)有沒有到來？杜絕餐飲浪費(fèi)會(huì)給餐飲企業(yè)帶來怎樣的影響？記者進(jìn)行了調(diào)查。 　　大眾餐飲持續(xù)回暖中 　　即使是工作日，無論是中午還是晚上，在南京新街口的“地鐵商圈”，你很難找到一個(gè)空位吃個(gè)快餐?！皬男掳儇?fù)一層美食城走到東方福來德的負(fù)一層，隨便哪個(gè)店都坐滿了人，最后只好在麥當(dāng)勞點(diǎn)了個(gè)漢堡帶走?！毕M(fèi)者李桐說，難得來新街口辦事想吃頓美食，沒想到人這么多。 　　同樣沒想到的還有黃

美團(tuán)將升級(jí)“光盤”套餐，雙向引導(dǎo)消費(fèi)者、商家減少餐飲浪費(fèi)

8月16日，主題為“創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)模式 防止餐飲浪費(fèi)”的美團(tuán)共商會(huì)召開。本次共商會(huì)邀請(qǐng)全國(guó)人大代表、安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長(zhǎng)趙皖平、中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)張麗君、味多美副總裁李明洋、旺順閣副總裁崔余健、香守·花膠雞海鮮火鍋總經(jīng)理王坤、筑底食堂運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人魏甲等餐飲行業(yè)代表和消費(fèi)者代表，針對(duì)餐飲立法、預(yù)防餐飲浪費(fèi)的創(chuàng)新行為以及如何發(fā)揮平臺(tái)作用等問題展開深入探討。 共商會(huì)上，趙皖平指出，對(duì)餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象進(jìn)行立法是非常必要的，浪費(fèi)是對(duì)社會(huì)成本的消耗，威脅到公共利益，應(yīng)該納入到法律中，

2020餐飲零售化元年，餐飲人如何抓住機(jī)會(huì)？

判斷一個(gè)行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì) 頭部企業(yè)的動(dòng)作是風(fēng)向標(biāo) 火鍋大牌“海底撈”于2017年啟動(dòng)零售業(yè)務(wù)，售賣底料、自熱小火鍋等，并在今年2月份上線“開飯了”半成品菜業(yè)務(wù)；而“西貝莜面村”2019年9月上線的“到家功夫菜”，更是使其在疫情期間對(duì)營(yíng)收起到了補(bǔ)充作用。 西式簡(jiǎn)餐大牌“百勝中國(guó)”，2018年年底推出“燒范兒”，從生鮮食材切入，尋求新的盈利點(diǎn)，為布局供應(yīng)鏈留下想象空間。 餐飲大牌持續(xù)加碼零售，預(yù)示著零售化成為餐飲品牌角逐的新高地。

各地出奇招制止餐飲浪費(fèi) 浪費(fèi)之“最”在這里

8月17日，中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)發(fā)文呼吁廣大消費(fèi)者：從我做起，崇尚節(jié)約為榮，向餐飲浪費(fèi)說“不”！同日，上海市精神文明建設(shè)委員會(huì)也下發(fā)了關(guān)于“深入展開制止餐飲浪費(fèi)行為，培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣”的通知。 據(jù)央視網(wǎng)記者不完全統(tǒng)計(jì)，至此，已有武漢、咸寧、信陽(yáng)等數(shù)十個(gè)地區(qū)提出了杜絕浪費(fèi)糧食的相關(guān)規(guī)定細(xì)則，響應(yīng)“光盤行動(dòng)”的號(hào)召。 受到復(fù)雜的菜系消費(fèi)類型和深厚的消費(fèi)文化影響，想要立即實(shí)現(xiàn)食物消費(fèi)的“零剩余”困難重重。為此，各地拋出了不同的解決方案。

豬肉又雙叒漲價(jià)，該怎么辦喲？

01 豬肉又雙叒漲價(jià)，人造肉的機(jī)會(huì)來了嗎？ 最近，讓很多餐飲老板頭疼的食材漲價(jià)事件再一次發(fā)生。 根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局10日公布的數(shù)據(jù)顯示，2020年7月，全國(guó)居民消費(fèi)價(jià)格（CPI）同比上漲2.7%。其中，食品價(jià)格上漲13.2%，非食品價(jià)格持平。 食品中，豬肉價(jià)格上漲85.7%，影響CPI上漲約2.32個(gè)百分點(diǎn)，雞蛋也結(jié)束六個(gè)多月的低價(jià)， 一個(gè)月的時(shí)間上漲43.75%。 其他如鮮菜、水產(chǎn)品等價(jià)格與
2020-09-18 類目： 團(tuán)餐幫幫

7年之間，習(xí)近平緣何數(shù)次批評(píng)“餐飲浪費(fèi)”

連日來，習(xí)近平總書記關(guān)于“堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為，切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣”的重要指示，持續(xù)在全網(wǎng)刷屏。 新華社播發(fā)的消息中，回顧了黨的十八大以來，習(xí)近平總書記對(duì)糧食安全問題和提倡“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”社會(huì)風(fēng)尚作出的多次指示，特別提到了2013年1月在一份材料上的批示。 人們記憶猶新。7年前，習(xí)近平總書記在新華社一份《網(wǎng)民呼吁遏制餐飲環(huán)節(jié)“舌尖上的浪費(fèi)”》的材料上作出批示。 從兩次公開報(bào)道
2020-09-18 類目： 團(tuán)餐幫幫

貪污小學(xué)生伙食費(fèi)131萬(wàn)，連這都貪？

文 | ?，? 8月9日，中央紀(jì)委國(guó)家監(jiān)委網(wǎng)站發(fā)表《視頻丨無錫整治學(xué)校食堂腐敗——一頓午餐引發(fā)的改革》，視頻回顧了江蘇無錫江陰市山觀實(shí)驗(yàn)小學(xué)總務(wù)處原主任龔秀娟貪污一事。 龔秀娟利用職務(wù)便利一年多時(shí)間貪污學(xué)生伙食費(fèi)131萬(wàn)元，相當(dāng)于每名學(xué)生每天8.5元的午餐費(fèi)中有5元被克扣。2019年1月，龔秀娟被判處有期徒刑五年，并處罰金三十萬(wàn)元，扣押在案的違法所得1317800元發(fā)還江陰市山觀實(shí)驗(yàn)小學(xué)。 總務(wù)處主任從學(xué)生“口中奪食”，塞進(jìn)自己兜里。學(xué)生瘦了，自己卻“肥

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