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秋季開學(xué) 校園食品安全督察覆蓋食堂、學(xué)生餐配送企業(yè)

食材有沒有進(jìn)貨臺(tái)賬，是否在保質(zhì)期內(nèi)？食堂有害生物“三防”做到?jīng)]有？食物加工、切配、烹飪、分餐等環(huán)節(jié)食品安全保障到不到位？……據(jù)武漢市市場監(jiān)管局消息，9月9日在武漢市蔡甸區(qū)昌浩學(xué)校，武漢市、區(qū)兩級(jí)市場監(jiān)管部門對(duì)開學(xué)后學(xué)校食堂開展專項(xiàng)督查。 圖為執(zhí)法人員在檢查食品留樣登記表。武漢市市場監(jiān)督管理局供圖 　　據(jù)了解，昌浩學(xué)校是一所村辦小學(xué)，今年秋季開學(xué)前，校園食堂“互聯(lián)網(wǎng)+名廚亮灶”系統(tǒng)投入使用。在就餐區(qū)，一塊電子屏實(shí)時(shí)展現(xiàn)后廚備餐情況，學(xué)校負(fù)責(zé)人、市

食品安全消費(fèi)提示：中秋螃蟹怎么吃？請(qǐng)照這個(gè)做

　　稻米香，菊花黃；秋風(fēng)起，蟹腳癢。這句話說的正是美食界大名鼎鼎的“八只腳”——螃蟹膏滿黃肥的時(shí)候，吃貨們的心也忍不住和蟹腳一樣癢起來。 　　然而，蟹肉性寒，眾所周知。雖說“蟹肉上席百味淡”，但如何品蟹才能既享其美味又無傷健康，是件需要消費(fèi)者走心的事。 　　選螃蟹：鮮活第一 　　蟹的家族龐大。 　　資料顯示，我國螃蟹種類大約有數(shù)百種。根據(jù)產(chǎn)地，則可分為河蟹、江蟹、湖蟹、海蟹四大類?；钴S在蘇州、昆山等地的大閘蟹（中華絨螯蟹）以及黃海、渤海與東南沿海的梭

網(wǎng)紅餐飲店淪為食安隱患“重災(zāi)區(qū)”，求利潤莫忘良心

近來，“小龍坎”火鍋店、“蜜雪冰城”奶茶店、“華萊士”快餐店、“楊國福”麻辣燙店、“奈雪的茶”奶茶店、“大潤發(fā)”超市等頻頻曝出食品安全問題，引起社會(huì)廣泛關(guān)注。 膾炙人口的網(wǎng)紅餐飲店，為何會(huì)成為食品安全隱患的“重災(zāi)區(qū)”？ “網(wǎng)紅餐飲店長期‘行走’在聚光燈下，一旦出現(xiàn)問題極易成為輿論聚焦點(diǎn)?！焙鲜≌f(xié)委員劉佐華認(rèn)為，網(wǎng)紅餐飲店基本上在各大城市都有連鎖店、加盟店，某些分店抱著“天高皇帝遠(yuǎn)”的經(jīng)營態(tài)度，影響了品牌的質(zhì)量和口碑。長沙市政協(xié)委員宋天翔也表示，網(wǎng)紅餐飲店的管

半年收入超2萬億，我國躍居為全球第二大餐飲市場

記者9月4日獲悉，由市臺(tái)辦和市臺(tái)協(xié)主辦的臺(tái)灣形象展首次現(xiàn)身服貿(mào)會(huì)，臺(tái)商代表賀光啟創(chuàng)辦的呷哺呷哺集團(tuán)也在服貿(mào)會(huì)港澳臺(tái)專區(qū)亮相。賀光啟表示，我國已成為全球第二大餐飲市場，隨著國際影響力提升及國際交流進(jìn)程加快，中國餐飲市場和文化正迎來國際化新征程。 圖片來源：攝圖網(wǎng) 據(jù)了解，呷哺呷哺創(chuàng)始人賀光啟是較早一批到大陸投資的臺(tái)商代表，他于1998年創(chuàng)立了呷哺呷哺品牌，將風(fēng)靡臺(tái)灣的小火鍋引進(jìn)大陸，首家門店即落戶北京西單的明珠商場。在很多人的印象中，呷哺呷哺至今仍然性價(jià)比

大連鎖時(shí)代，單打獨(dú)斗的小餐飲店還有活路嗎？

中國餐飲“萬店時(shí)代”下，連鎖餐飲的發(fā)展欣欣向榮，與之相對(duì)的大量單打獨(dú)斗的小餐飲店卻逐漸被邊緣化，在艱難中求生存。 中國餐飲業(yè)的生態(tài)，正在微妙地改變著。 一方面，連鎖化加速，萬店時(shí)代來臨，頭部連鎖品牌高舉千店萬店的旗幟攻城略地，氣焰如虹。另一方面，大批小餐飲店因?yàn)樯婵臻g被擠壓，危機(jī)感日益加劇。 01 萬店時(shí)代下，小餐飲店的生存空間進(jìn)一步壓縮 有數(shù)據(jù)顯示，中國餐飲業(yè)現(xiàn)存的大大小小的餐飲商家已經(jīng)接近1000萬，分布是典型的金字塔結(jié)構(gòu)，頭部是大型連鎖品牌，

推預(yù)制菜、做團(tuán)餐、線上外賣......各地餐飲業(yè)積極戰(zhàn)疫！

做外賣，推預(yù)制菜 面對(duì)疫情，各地餐企積極自救 這段時(shí)間，多地受到新冠疫情的影響，不少地區(qū)宣布限流、暫停堂食。在這樣的艱難時(shí)刻，各地餐飲企業(yè)在積極做好防控工作的同時(shí)，主動(dòng)求變求生。 比如，在南京，在部分地區(qū)宣布暫停堂食、限制客流后，面對(duì)客流銳減，不少餐企推出了預(yù)制菜服務(wù)。顧客通過企業(yè)小程序、第三方平臺(tái)外賣等購買，一般上午下單，下午即可到家。而這類型的預(yù)制菜、半成品菜因?yàn)楹唵畏奖?，很受?dāng)?shù)叵M(fèi)者的青睞。 同時(shí)，南京當(dāng)?shù)氐囊恍﹫F(tuán)餐企業(yè)，也在積極謀變。疫情發(fā)生之

臨期食品角逐愈發(fā)激烈 貨源都從哪里來？

有關(guān)臨期食品的話題沖上微博熱搜，還引來多家資本入局。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2020年中國零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模超過3萬億元，即使按1%的庫存沉淀計(jì)算，臨期食品行業(yè)市場規(guī)模也有望突破300億元。臨期食品為何“火”起來了？貨源從哪里來？經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)記者日前就此進(jìn)行調(diào)查。 　　最近，臨期食品“火”了起來，相關(guān)話題在全網(wǎng)熱度不減。 　　微博上，“年輕人買臨期食品來減少浪費(fèi)”這一話題閱讀量已突破1億，B站上有關(guān)臨期食品的視頻最高播放量近60萬次，知乎上“帶你了解臨期食品”的文章熱度近

9月1日起，餐飲店必須安裝燃?xì)鈭?bào)警器，違者最高罰款20萬元

新版《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》2021年9月1日開始施行，新規(guī)規(guī)定餐飲等行業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營單位必須安裝防止燃?xì)庑孤┑目扇細(xì)怏w報(bào)警裝置，不按規(guī)定安裝的，觸犯法律，最高可以處以二十萬元罰款。 9月1日，武昌城管執(zhí)法人員，上門宣傳與檢查，極目新聞?dòng)浾吒S探訪餐飲企業(yè)安裝及使用情況。多數(shù)店主表示，為了安全起見，會(huì)安裝該裝置。 老字號(hào)餐飲店帶頭安裝 9月1日上午，武昌區(qū)燃管辦執(zhí)法人員在中山路上的一家蔡林記發(fā)現(xiàn)，這家店用氣情況良好，該店安裝了具有六個(gè)探測燃?xì)庑孤?

中央紀(jì)委國家監(jiān)委：網(wǎng)紅餐飲企業(yè)須守住安全底線

央廣網(wǎng)北京8月30日消息（記者 苗雁）近日，網(wǎng)紅餐飲品牌的食品安全問題接連曝出，中央紀(jì)委國家監(jiān)委30日在官網(wǎng)刊發(fā)文章《網(wǎng)紅餐飲企業(yè)須守住安全底線》稱，餐飲行業(yè)快速發(fā)展，食品安全是不能逾越的底線。保障食品安全，首要的是餐飲企業(yè)經(jīng)營者要嚴(yán)格自律。 　　“小龍坎”火鍋店使用黑作坊加工假冒“鮮鴨血”，“蜜雪冰城”奶茶店使用過期食品原料，“華萊士”快餐店炸雞掉地后繼續(xù)使用，“楊國?！甭槔睜C店湯料污穢不潔、“奈雪的茶”奶茶店使用腐爛水果，“大潤發(fā)”超市“發(fā)臭隔夜肉洗了再賣”，“胖

團(tuán)餐幫幫《膳食企業(yè)畫冊(cè)20P》新畫冊(cè) 上線啦

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2021-09-01 類目： 團(tuán)餐幫幫

《2021中國餐飲業(yè)年度報(bào)告》發(fā)布 高質(zhì)量“五化”成餐飲業(yè)發(fā)展導(dǎo)向

　　8月23日，中國飯店協(xié)會(huì)與新華網(wǎng)聯(lián)合發(fā)布《2021中國餐飲業(yè)年度報(bào)告》（以下簡稱《報(bào)告》），指出高質(zhì)量發(fā)展的綠色化、數(shù)字化、新零售化、標(biāo)準(zhǔn)化和品牌化是餐飲企業(yè)未來發(fā)展中的重要導(dǎo)向標(biāo)，這其中產(chǎn)生的綠色餐飲、反食品浪費(fèi)、預(yù)制半成品、特色單品等新熱點(diǎn)值得關(guān)注。 　　數(shù)據(jù)顯示，2020年全國餐飲收入達(dá)39527億元，百家領(lǐng)跑企業(yè)營收合計(jì)約2077億元，占全年餐飲收入的5.25%。 　　中國飯店協(xié)會(huì)會(huì)長韓明在接受《中國消費(fèi)者報(bào)》記者采訪時(shí)介紹說，為了建立健全綠色低碳循
2021-09-01 類目： 團(tuán)膳資訊

開學(xué)啦！“雙減”之下，這個(gè)新學(xué)期將大不一樣！

中新網(wǎng)客戶端北京9月1日電(任靖) 今天，全國大部分地區(qū)中小學(xué)將開啟秋季新學(xué)期?！半p減”大潮之下，孩子們的學(xué)業(yè)壓力降降降，日常不再考考考，課后不用再上課……這樣的新學(xué)期，你期待么？ 資料圖：學(xué)生們開啟新學(xué)期第一節(jié)課。 中新社記者 翟羽佳 攝 作業(yè) ——課業(yè)壓力降降降，課堂作業(yè)減減減 7月下旬，中辦國辦印發(fā)的《關(guān)于進(jìn)一步減輕義務(wù)教育

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