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扛不住了！萬(wàn)億餐飲巨頭宣布漲價(jià)

漲價(jià)，成了全球供應(yīng)鏈面臨的重要難題。 供應(yīng)鏈危機(jī)、原材料上漲，正在向下游的消費(fèi)餐飲傳導(dǎo)。10月28日的最新消息，麥當(dāng)勞表示，因成本快速上漲的壓力，將上調(diào)美國(guó)餐廳的菜單價(jià)格。另外，美國(guó)的其他部分連鎖餐廳都公開(kāi)表示，已經(jīng)提價(jià)，以彌補(bǔ)成本上漲的損失。 美國(guó)漲價(jià)潮的關(guān)鍵點(diǎn)，仍然是供應(yīng)鏈危機(jī)。最新的數(shù)據(jù)顯示，美國(guó)各大港口的擁堵情況，仍在繼續(xù)。據(jù)高盛估計(jì)，僅洛杉磯、長(zhǎng)灘這兩個(gè)港口，就積壓了240億美元（約合人民幣1535億元）的貨物，擁堵可能會(huì)持續(xù)到至少2

餐廳多人確診！北京：未接種加強(qiáng)針不得從事廚師工作

某餐廳員工相繼感染！ 北京：未接種加強(qiáng)針不得從事廚師工作 據(jù)此前媒體報(bào)道的各地新冠疫情和確診患者流調(diào)來(lái)看，不少地方有涉及餐飲從業(yè)人員感染的病例。最新一起是山東日照市報(bào)告的10月27日新增四名確診患者均來(lái)自同一家餐廳，分別是廚師、服務(wù)員和收銀員。 對(duì)此，各地開(kāi)始陸續(xù)要求餐飲從業(yè)人員接種加強(qiáng)針。 據(jù)北京日?qǐng)?bào)10月28日消息，在北京市新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作第250場(chǎng)新聞發(fā)布會(huì)上，北京市住房和城鄉(xiāng)建設(shè)委員會(huì)黨組成員、副主任

中國(guó)餐飲業(yè)在中西交融中迸發(fā)新活力

“沒(méi)想到在西式快餐店里遇到了地道的中式美食?！泵鎸?duì)既有炸雞、薯?xiàng)l，又有搭配著醬料、配菜的北京炸醬面的食物托盤，從上海來(lái)北京出差的王先生感嘆道。 26日中午，在位于北京前門西大街的肯德基餐廳，王先生和同事沒(méi)有刻意尋找，輕松高效地享用了一頓別樣的“混搭”工作餐。 同樣在這家肯德基餐廳就餐的北京市民喬大爺一家三口也點(diǎn)了一份北京炸醬面?！八齻儌z喜歡吃西餐，我吃不慣，幸好有北京炸醬面，味道很不錯(cuò)。”喬大爺笑著說(shuō)。 不久前，肯德基在北京的多家

市場(chǎng)監(jiān)管部門加大連鎖食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)監(jiān)管力度 保障消費(fèi)者飲食安全

中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京10月26日訊 據(jù)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局消息，近日，市場(chǎng)監(jiān)管總局辦公廳印發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)連鎖食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全監(jiān)管的通知》（以下稱《通知》），進(jìn)一步加強(qiáng)連鎖食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全監(jiān)管，全力守護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”。 ??《通知》明確，連鎖食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)總部要嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任。一是強(qiáng)化安全管理，對(duì)食品安全負(fù)總責(zé)，建立健全覆蓋從總部到門店的食品安全管理體系，有效發(fā)揮食品安全管理機(jī)構(gòu)作用，督促門店嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理制度、操作規(guī)程等。二是加強(qiáng)自查自糾，

“黑科技”助陣 讓食品安全監(jiān)管“更智能”

近年來(lái)，廣州市緊緊抓住創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市的契機(jī)，不斷加強(qiáng)食品安全監(jiān)管的信息化技術(shù)運(yùn)用，積極探索食品安全“互聯(lián)網(wǎng)+”智慧監(jiān)管新途徑，建立食品安全監(jiān)管全過(guò)程信息互聯(lián)互通、資源共享、移動(dòng)監(jiān)管、遠(yuǎn)程監(jiān)控、智能分析以及精準(zhǔn)防控的科學(xué)監(jiān)管模式，實(shí)現(xiàn)食品安全監(jiān)管事前、事中、事后全覆蓋，對(duì)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称穼?shí)行快速精準(zhǔn)追溯，大大提升了工作效率和監(jiān)管效能，切實(shí)提升食品安全治理水平。 企業(yè)全生命周期：構(gòu)建智慧監(jiān)管云平臺(tái) ??廣州構(gòu)建了食品安全智慧

助力光盤，廈門部分中式快餐嘗試“稱重結(jié)賬”模式

采用自選稱重模式的快餐店越來(lái)越多。 小份菜、半份菜，這些都是厲行節(jié)約、杜絕浪費(fèi)的點(diǎn)餐新模式。最近，廈門多家快餐店將按份銷售快餐的傳統(tǒng)模式改為自選稱重買單模式，讓光盤行動(dòng)成為快餐店里的常態(tài)。 助力光盤 怕拿多了吃不完 消費(fèi)者會(huì)下意識(shí)地控制分量 所謂自選稱重，即跟自助餐類似自取菜品，付錢時(shí)則與自助餐一位固定多少錢不同，是根據(jù)選取的菜品重量來(lái)算錢。 這些快餐店一進(jìn)門有一個(gè)長(zhǎng)臺(tái)子，上面擺放著一盆盆葷素?zé)釠稣糁蠹宄床似?，盡頭會(huì)有一臺(tái)電子秤，食客按順序取好

4人死亡！沈陽(yáng)爆炸事故敲響餐飲場(chǎng)所燃?xì)獍踩?

10月21日上午8時(shí)20分，沈陽(yáng)市太原南街南七馬路一飯店發(fā)生燃?xì)獗āＤ壳?，事故造?人死亡；3人重傷、傷情平穩(wěn)，44人輕傷，均送往醫(yī)院進(jìn)行救治；安排36家賓館，對(duì)事故波及群眾進(jìn)行妥善安置。事故原因正在調(diào)查之中。 據(jù)介紹，10月20日晚上，事發(fā)地附近市級(jí)燃?xì)夤芫€維修，該飯店處于停氣狀態(tài)，于10月21日早上剛剛恢復(fù)供氣。目前，燃?xì)夤敬_認(rèn)為燃?xì)獗?，至于飯店有無(wú)在停氣期間使用液化氣罐，爆炸是否與燃?xì)夤艿谰S修有關(guān)，有待官方調(diào)查。無(wú)論最后調(diào)查結(jié)果如何，此次爆炸事故已敲響餐

重構(gòu)團(tuán)餐核心力量，萬(wàn)喜餐飲部署中央廚房先手棋

團(tuán)餐正在迎來(lái)戰(zhàn)略發(fā)展黃金期,如何練就企業(yè)核心品牌價(jià)值,打造差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),是團(tuán)餐企業(yè)升級(jí)發(fā)展的當(dāng)務(wù)之急。 數(shù)據(jù)顯示,預(yù)計(jì)2020年團(tuán)餐市場(chǎng)總額將達(dá)1.53萬(wàn)億元,餐飲市場(chǎng)份額將達(dá)35.75%。團(tuán)餐已經(jīng)成為長(zhǎng)坡厚雪的萬(wàn)億賽道。而在疫情助推下,團(tuán)餐加速增長(zhǎng),成為資本與企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的新戰(zhàn)場(chǎng)。另一方面,目前團(tuán)餐賽道玩家眾多,但產(chǎn)業(yè)集中度不高,格局較為分散,整個(gè)市場(chǎng)中億元規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量不足1%,市場(chǎng)格局尚不成熟,競(jìng)爭(zhēng)激烈。伴隨食品安全監(jiān)管日趨嚴(yán)格,不規(guī)范的產(chǎn)能出清,進(jìn)一步要求團(tuán)

餐飲業(yè)強(qiáng)勢(shì)復(fù)蘇，餐廳招聘出現(xiàn)“井噴”

珠海用三項(xiàng)工程支撐穩(wěn)就業(yè)。10月16日，在煥然一新的珠海市人力資源市場(chǎng)，“粵菜師傅”“廣東技工”“南粵家政”三項(xiàng)工程專場(chǎng)線下招聘會(huì)開(kāi)啟，記者觀察到，珠海餐飲行業(yè)已經(jīng)強(qiáng)勢(shì)復(fù)蘇，招人出現(xiàn)“井噴”，40歲以上阿姨仍是家政行業(yè)的“主力軍”。 本次招聘會(huì)由珠海市人力資源和社會(huì)保障局主辦、市人才資源與就業(yè)服務(wù)中心承辦，近百家進(jìn)場(chǎng)招聘企業(yè)提供逾6000個(gè)就業(yè)崗位，吸引580余人進(jìn)場(chǎng)應(yīng)聘，現(xiàn)場(chǎng)初步達(dá)成就業(yè)意向205人。 記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，各大星級(jí)酒店

反對(duì)餐飲浪費(fèi)不松懈，“小份菜”帶動(dòng)“新食尚”

酸辣筍衣土豆絲原價(jià)32元，小份菜現(xiàn)在21元；土豆鹵牛肉原價(jià)58元，小份菜現(xiàn)在35元。過(guò)去四五十元只能吃上一個(gè)菜；現(xiàn)在同樣的價(jià)格，可以吃到一葷一素?！北本┑陌最I(lǐng)張先生最近發(fā)現(xiàn)，小吊梨湯在外賣平臺(tái)中還有小份菜，“吃得更舒心，關(guān)鍵還不浪費(fèi)?！? 無(wú)獨(dú)有偶，越來(lái)越多的餐廳開(kāi)始上線小份菜。2020年8月，旺順閣推出小份菜以來(lái)，線上線下銷量相比往常都增長(zhǎng)不少?！拔覀冇械啦私兄窳蛛u，大份的時(shí)候我們一個(gè)月賣1000多份，有了半只雞的小份以后一個(gè)月賣了3000多份。在外賣平臺(tái)上，2斤左

便利店能否顛覆傳統(tǒng)快餐業(yè)？

　　近年來(lái)，我國(guó)快餐業(yè)快速發(fā)展。天眼查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)快餐相關(guān)企業(yè)年度注冊(cè)總量持續(xù)上升，大量企業(yè)成立于近5年內(nèi)。投資者之所以青睞快餐業(yè)，與餐飲市場(chǎng)正在悄然發(fā)生變化不無(wú)關(guān)系。 　　中國(guó)飯店協(xié)會(huì)發(fā)布的《2021快餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》指出，隨著快餐客群對(duì)飲食習(xí)慣、消費(fèi)觀念、用餐場(chǎng)景及用餐形式的變化，我國(guó)快餐業(yè)態(tài)正在向品質(zhì)化、多元化、區(qū)域化轉(zhuǎn)變。快餐行業(yè)門店在餐飲行業(yè)的占比，從2015年的33.6%增長(zhǎng)到2019年的49.2%，門店數(shù)量已經(jīng)占到整個(gè)餐飲行業(yè)

廣東佛山發(fā)布集中消毒餐（飲）具衛(wèi)生安全團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

為提升集中消毒餐（飲）具衛(wèi)生安全質(zhì)量水平，近日，廣東省佛山市食安辦聯(lián)合衛(wèi)生健康局、市場(chǎng)監(jiān)管局在順德區(qū)杏壇鎮(zhèn)組織召開(kāi)全市集中消毒餐（飲）具衛(wèi)生安全全鏈條風(fēng)險(xiǎn)控制規(guī)范推進(jìn)工作會(huì)議。全市18家餐（飲）具集中消毒單位主要負(fù)責(zé)人、各區(qū)餐飲（飲食）協(xié)會(huì)代表、餐飲服務(wù)單位代表，以及市、區(qū)食安辦、衛(wèi)生健康局、市場(chǎng)監(jiān)管局、衛(wèi)生監(jiān)督所有關(guān)人員參加會(huì)議。 ??與會(huì)人員實(shí)地觀摩了《集中消毒餐（飲）具衛(wèi)生安全全鏈條風(fēng)險(xiǎn)控制規(guī)范》全流程應(yīng)用場(chǎng)景，并聚焦推進(jìn)落實(shí)《集中消毒餐（飲）具衛(wèi)生安全全鏈條風(fēng)

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